“大名鼎鼎的北海道吐司真不是盖的，又柔软又香，味道真的好棒，自己做的比外面卖的还好吃呢~
配方是参考娟妃老师的，因我的面粉吸水性不同，将牛奶和淡奶油的用量稍微做了调整；
周六做了一个，隔天又烤了一个，一个180度40分钟，上色不太够，内部组织和松软度都没问题，一个200度35分钟，上色正好，味道棒棒的！放了四天都还很柔软呢~
早餐来两片，再来一杯温牛奶，超满足的^_^”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
中种北海道吐司的做法步骤
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1将所有A料按先湿性材料后干性材料投入面包机桶； -
2启动和面程序20分钟，搅拌成面团； -
3取出面团揉圆放容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团； -
4第二天，中种面团已发酵至两倍大； -
5中种面团撕成小块，所有B料投入面包机桶，启动和面程序20分钟，搅拌成面团； -
6取出面团，加上C料：6g黄油，手动揉面大约10分钟； -
7揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜； -
8面团盖上保鲜膜，静置发酵10分钟； -
9将面团等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟； -
10将面团擀成椭圆形； -
11翻面，自上往下卷起，再醒发15分钟； -
12再次将面团擀成椭圆形； -
13翻面，从上往下卷起2-2.5圈，放入模具（三能450g）； -
14烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，创造类似38℃，85%湿度的环境进行二次发酵； -
15发酵至模具九分满，盖上吐司盖； -
16入烤箱，上下管200度，烤制35分钟； -
17出炉后，震两下即可轻松脱模，待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存，第二天切片； -
18这个是上下管180度烤制40分钟的成品，表面上色不太够，但是其他的都不影响； -
19拉丝图； -
20内部组织，很柔软~
小窍门
1、温度供参考，依据个人烤箱进行调节；
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
下午茶