“砂锅粥，口味清淡，我家隔三差五就煲粥，浓稠鲜美，散发出淡淡的清香，最适合夏天吃了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 砂锅 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
砂锅虾仁粥的做法步骤
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1准备食材，大米、虾仁、香葱、生姜等。 -
2大米洗净，浸泡30分钟。浸泡不仅易煲绵绸，省时间，还更香滑。 -
3虾仁解冻、放油、盐、雨露腌制十分钟。 -
4生姜、香葱分别洗净切好，待用。 -
5浸泡好大米，倒入砂锅上，再加上适量的清水。可以是高汤或沸水，其中海鲜虾仁粥高汤，可以鱼汤、鸡骨汤等加入替代水。 -
6盖上盖子大火煮至米开，改为小火，熬煮约20分钟，时刻关注锅，以免溢出，小心。 -
7开盖，不断搅拌，继续熬煮浓稠。这个时候的搅拌就是对家人的爱。 -
8白粥熬好之后，放入腌制好的虾仁、生姜丝；可以把腌制的汁一起倒入更鲜美。 -
9改为大中火，开着盖继续煮，千万别盖盖子，非常容易溢出。不断用勺子搅拌，虾仁煮熟，放入香葱、盐，拌均。
小窍门
1.大米一定要浸泡；2.虾仁去腥可以放生姜、鱼露；3.煲粥需要掌握火候，不同时间段，火的大小不同。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
粥
午餐
晚餐