可以先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚没过鸡蛋为宜。盖上锅盖煮制水冒小泡，关火约3—5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2—3分钟，再关火，将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，这样可以避免鸡蛋后来煮得过久变得太硬，不过我没有，因为卤鸡蛋怎样都好吃，嘿嘿；
如果没有现成的卤料，可以自己加盐，八角，茴香，桂皮，豆蔻，三奈，丁香，我看他配料还加了百里香和糖，我觉得加不加糖没多大影响，我自己做就不会加，不过这个卤料味道真的很好，我什么调料都没有再放已经很好吃了；
如果不是急着吃最好浸泡一夜再吃，更入味，卤汁用了可以保存起来以后再用，都说第一次要加点鸡爪或者肉类什么的卤出来更香，不过我觉得这样已经很好吃了。