“无竹使人俗，无肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐笋加肉。春笋脆而不硬，软而不绵，以甜为主，带有一点儿苦味，被誉为春天的菜王、素食第一品，具有清热、化痰涎、去湿的作用，能通九窍，可以预防呼吸道感染疾病，它还能消食胀。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
春笋炖肉的做法步骤
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1肉质酥软，笋鲜味美。 -
2五花肉洗净切大块，冷水下锅焯水。 -
3切成小块。 -
4准备好香料。 -
5小块五花肉放入锅中，小火煸出出油，肉块微黄。 -
6倒出多余的油，放入葱姜蒜、冰糖翻炒。 -
7放入料酒、生抽、老抽和香料翻炒上色。 -
8添加足量的热水，盖盖烧煮20分钟。 -
9笋切滚刀块。 -
10先放在加了盐和糖的热水中浸泡快速去除草酸。 -
11再将春笋焯水去涩提香。 -
12放入五花肉中同煮25分钟，加盐调味。
使用的厨具：煮锅
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