“虾的食疗作用：
淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香酥琵琶虾的做法步骤
-
1虾解冻后清理 -
2去除虾腿 -
3去除虾头 -
4用牙签挑出虾线 -
5将虾用刀从背面开成扇形状 -
6造型酷似琵琶 -
7然后用手拿着虾尾，慢慢将虾壳揭下，留尾部不要揭掉呦 -
8将所有处理完的虾用料酒、盐、味精、糊椒入味腌制15分钟 -
9腌制好虾逐个粘上薄薄的生粉，抖去多余生粉 -
10再将沾有生粉的虾在全蛋液中沾一下 -
11最后沾上面包糠，将虾完全包裹住 -
12锅中放油加热6-7成热后将虾下锅表面炸制金黄即可。
小窍门
1、在挑虾线和切开虾背这两项时，先用剪刀将虾背处剪开这样非常方便而且又快；
2、揭虾壳在去虾头时直接去掉这样更省事些，我是习惯了后揭虾壳的操作，看自己方便就行；
3、腌制虾时间可以久些这样更入味，我是用油炸制的，快！表皮香酥，但是造型却变样了，像个弯曲的琵琶啦，也可用少量油小火慢慢煎制，出来的造型非常漂亮，效果也很好；
4、最后吃的时候可在虾上滴些番茄酱或甜辣酱、辣酱油等按自己喜好用，这样味道更好。
2、揭虾壳在去虾头时直接去掉这样更省事些，我是习惯了后揭虾壳的操作，看自己方便就行；
3、腌制虾时间可以久些这样更入味，我是用油炸制的，快！表皮香酥，但是造型却变样了，像个弯曲的琵琶啦，也可用少量油小火慢慢煎制，出来的造型非常漂亮，效果也很好；
4、最后吃的时候可在虾上滴些番茄酱或甜辣酱、辣酱油等按自己喜好用，这样味道更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
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