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诗文 五仁酥
释义
五仁酥的做法

食材明细

主料
  • 面粉 三斤
  • 酵母 15克
  • 无铝泡打粉 12克
  • 白糖 两把
辅料
  • 蜂蜜 一瓶
  • 熟花生米 四两
  • 熟芝麻 一把
  • 黑芝麻 半把
  • 葡萄干 一把
  • 果脯 一把
  • 胡麻油 适量
  • 蛋黄 两个
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

五仁酥的做法步骤

  • 五仁酥的做法步骤:1
    1
    取一斤面粉放烤盘,用烤箱烤半小时(上下150度),烤熟取出晾凉!用擀面杖擀一下再筛一次(因为烤出来就结块了)。
  • 五仁酥的做法步骤:2
    2
    取二斤面粉,酵母,泡打粉,1茶匙的白糖用温水化开和面,揉团醒发十几分钟!(先烤面粉,后发面)。
  • 五仁酥的做法步骤:3
    3
    熟花生米去红皮捣碎,果脯切碎,葡萄干冲洗一下,熟芝麻,黑芝麻,一把多的白糖。
  • 五仁酥的做法步骤:4
    4
    加入适量的胡麻油和蜂蜜拌匀。
  • 五仁酥的做法步骤:5
    5
    最后加入烤熟的面粉。
  • 五仁酥的做法步骤:6
    6
    酥子拌好后,用手捏着试一下!能捏住块就说明湿度刚好,捏不住的话,说明干了!再加点蜂蜜或者加点胡麻油拌匀就行啦??。
  • 五仁酥的做法步骤:7
    7
    发好的面团。
  • 五仁酥的做法步骤:8
    8
    面团里面加油酥(面粉和油1:1的比例)揉匀。
  • 五仁酥的做法步骤:9
    9
    借用压面机反复多压几次,油酥压匀,抹少量的胡麻油。
  • 五仁酥的做法步骤:10
    10
    油抹匀后折叠卷起来,揪成小剂子(尽量用手揪,这样两头就粘在一起了)。
  • 五仁酥的做法步骤:11
    11
    用手把小剂子稍微摊开,包入五仁酥(包入五仁酥时捏块好包)。
  • 五仁酥的做法步骤:12
    12
    依次包好后按扁,抹蛋黄,撒黑芝麻!送入烤箱烤25分钟(烤箱提前预热,底火200,上火180)!手机拍照有问题,抹的蛋黄看不出来。
  • 五仁酥的做法步骤:13
    13
    烤熟拿出来!拿烤盘时小心烫!这是用大烤箱烤的,所以温度根据自己烤箱来调温。
  • 五仁酥的做法步骤:14
    14
    五仁馅根据自己的口味来下料。
  • 五仁酥的做法步骤:15
    15
    成品。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 3:32:52