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诗文
6寸戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
辅料
面粉
50克
水
40克
植物油
25克
配料
砂糖
40克
白醋
几滴
原味 口味
烘焙 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
6寸戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋清里加入一点点的白醋,用电动打蛋器打蛋清至蛋清出现鱼眼状的粗泡,加入1/3的蛋白用细砂糖,继续打直至细腻的时候加入剩余的1/3的细砂糖,打发到湿性发泡,加入最后的细砂糖进行打发,打到干性发泡,图中打蛋器上小小的尖角。
2
取1/3的蛋白加入到蛋黄中,使用切拌的手法混合均匀。
3
把切拌好的蛋黄糊加入到剩余的蛋白中,继续切拌,最后的成品图。
4
烤箱预热5分钟,然后放入模具,上下火190度25分钟。
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/13 11:26:48