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诗文	川辣香酥河虾
释义	食材明细 主料 河虾 500g 韭菜 300g 辅料 美人椒 2个 干辣椒 5个 花椒 10g 黑胡椒粉 15g 葱蒜粉 15g 盐 适量 白砂糖 5g 黄酒 15ml 老姜 3片 大蒜 1个 辣椒粉 1勺 中辣 口味 炸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 川辣香酥河虾的做法步骤 1 河虾洗净（根据个人喜好选择是否去掉虾须）。 2 老姜切丝。 3 洗净的河虾加入盐、白砂糖、黑胡椒粉、黄酒姜丝拌匀腌制15分钟。 4 腌虾的同时切好配菜，韭菜切段，菜干和菜叶分开。 5 美人椒切圈。 6 大蒜切片。 7 干辣椒对半剪开，挤出辣椒籽。 8 热锅起油，小火下入河虾。 9 慢慢将河虾煎制酥脆，用铲子馋的时候感觉会有明显的变化，酥酥松松的就对啦。 10 倒出多余的油，下干辣椒籽、花椒和蒜片翻炒1~2分钟。 11 下入干辣椒和1勺辣椒粉炒匀（辣椒粉的用量视个人喜欢决定）。 12 先下韭菜干翻炒1分钟。 13 再下入韭菜叶和美人椒继续翻炒1~2分钟即可。 14 装盘，撒上少许葱蒜粉即可~ 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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