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诗文 蘑菇焖肉面
释义
蘑菇焖肉面的做法
“立秋以后,北方人讲究“贴秋膘”,也就是吃一些肉类来补充夏季所带来的营养缺失为过冬做准备,还可及早补充一定的能量。
这是古人所沿袭下来的习俗,其实,细研究也挺有科学道理的,起码能保持体内的营养均衡。
今天做一款可用来贴秋膘的美食“蘑菇焖肉面”,吃起来即爽口又鲜美还能解馋,味道好极了,呵呵!主要做法如下;”

食材明细

主料
  • 鲜面条 200克
  • 五花肉 200克
  • 双孢菇 120克
辅料
  • 葱段 30克
  • 姜片 15克
配料
  • 八角 2枚
  • 酱油 20克
  • 绍酒 20克
  • 2克
  • 白糖 20克
  • 味精 2克
  • 胡椒粉 1克
  • 烹调油 15克
  • 清水 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

蘑菇焖肉面的做法步骤

  • 蘑菇焖肉面的做法步骤:1
    1
    把蘑菇切块备用。
  • 蘑菇焖肉面的做法步骤:2
    2
    锅中放少许油,下入八角和白糖煸炒糖色。
  • 蘑菇焖肉面的做法步骤:3
    3
    把糖煸至微黄下入五花肉煸炒。
  • 蘑菇焖肉面的做法步骤:4
    4
    把五花肉煸炒出油,表面呈金黄色后烹入绍酒炒匀。
  • 蘑菇焖肉面的做法步骤:5
    5
    再倒入酱油炒匀。
  • 蘑菇焖肉面的做法步骤:6
    6
    锅中注入适量开水,放入葱段和姜片,然后用小火把肉炖30分钟。
  • 蘑菇焖肉面的做法步骤:7
    7
    肉炖30分钟后放入蘑菇。
  • 蘑菇焖肉面的做法步骤:8
    8
    然后盖好锅盖再继续炖10分钟。
  • 蘑菇焖肉面的做法步骤:9
    9
    把肉炖烂后用少许味精和盐调味。
  • 蘑菇焖肉面的做法步骤:10
    10
    在撒入少许胡椒粉炒匀。
  • 蘑菇焖肉面的做法步骤:11
    11
    然后便可出锅。
  • 蘑菇焖肉面的做法步骤:12
    12
    连肉带汤用来浇面,再配少许香菜末和香葱末便可食用。

小窍门

此面特点;肉色油亮、香气浓郁、面条滑爽、汤肉鲜美。

温馨提示;
1、此款焖肉可配任何面条,如干挂面、鲜切面、手擀面等都很棒。
2、焖肉颜色的深浅可按自己的喜好来掌握,但颜色还是浅一些为好。为了拌面用,汤汁可预留的稍微多一些为好。
3、糖色只是起到使肉发亮的作用,切不可炒糊,只需炒至微黄即可,炒糊了肉的味道就会变味儿,做出的肉既不香还发苦。用冰糖炒糖色会更好。

大炒勺的这款私家美食“蘑菇焖肉面”就做好了。此款面吃起来味道很香,特解馋,呵呵!供朋友们参考!
使用的厨具:电烤箱、炒锅
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更新时间:2025/3/10 17:35:03