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诗文 肉末皮蛋豆腐
释义
肉末皮蛋豆腐的做法
“皮蛋豆腐搭配是一道不错的菜,凉拌最常见,今天尝试炒制成一道热菜,结果别有风味。”

食材明细

主料
  • 豆腐 400g
  • 皮蛋 2个
辅料
  • 肉末 25g
  • 半个
  • 5-6个
  • 料酒 少量
  • 适量
  • 1颗
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

肉末皮蛋豆腐的做法步骤

  • 肉末皮蛋豆腐的做法步骤:1
    1
    准备好所有材料。
  • 肉末皮蛋豆腐的做法步骤:2
    2
    肉沫加点料酒和盐抓匀腌制十分钟。
  • 肉末皮蛋豆腐的做法步骤:3
    3
    姜蒜分别切成碎粒。
  • 肉末皮蛋豆腐的做法步骤:4
    4
    豆腐和皮蛋都切成小块。
  • 肉末皮蛋豆腐的做法步骤:5
    5
    炒锅内放适量油,先放入肉沫。
  • 肉末皮蛋豆腐的做法步骤:6
    6
    待肉沫变色后加入姜蒜粒,爆出香味。
  • 肉末皮蛋豆腐的做法步骤:7
    7
    把姜蒜肉沫扒拉至锅边,加入皮蛋。
  • 肉末皮蛋豆腐的做法步骤:8
    8
    当皮蛋表皮变得有点焦黄时加入豆腐,放入适量的盐,小半碗清水,盖上锅盖焖煮两分钟。
  • 肉末皮蛋豆腐的做法步骤:9
    9
    揭开锅盖,当水分差不多干了加入葱花,关火即可。

小窍门

1、切皮蛋时刀沾点水容易切。
2、皮蛋入锅后不要翻动太厉害,不然会散,等皮蛋黄熟了,变白就说明凝固了,这时候皮蛋表面也差不多焦黄了,再翻炒均匀。
3、焖煮时水不要多,大概2-3汤勺的水就好。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 8:26:51