“皮蛋豆腐搭配是一道不错的菜，凉拌最常见，今天尝试炒制成一道热菜，结果别有风味。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉末皮蛋豆腐的做法步骤
-
1准备好所有材料。 -
2肉沫加点料酒和盐抓匀腌制十分钟。 -
3姜蒜分别切成碎粒。 -
4豆腐和皮蛋都切成小块。 -
5炒锅内放适量油，先放入肉沫。 -
6待肉沫变色后加入姜蒜粒，爆出香味。 -
7把姜蒜肉沫扒拉至锅边，加入皮蛋。 -
8当皮蛋表皮变得有点焦黄时加入豆腐，放入适量的盐，小半碗清水，盖上锅盖焖煮两分钟。 -
9揭开锅盖，当水分差不多干了加入葱花，关火即可。
小窍门
1、切皮蛋时刀沾点水容易切。
2、皮蛋入锅后不要翻动太厉害，不然会散，等皮蛋黄熟了，变白就说明凝固了，这时候皮蛋表面也差不多焦黄了，再翻炒均匀。
3、焖煮时水不要多，大概2-3汤勺的水就好。
2、皮蛋入锅后不要翻动太厉害，不然会散，等皮蛋黄熟了，变白就说明凝固了，这时候皮蛋表面也差不多焦黄了，再翻炒均匀。
3、焖煮时水不要多，大概2-3汤勺的水就好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐