“有家心仪的陕菜馆，以前去必点辣子鸡，搬家后总没有机会再去。今天就来一款种草已久的美食：辣子鸡！又麻又辣实属过瘾，脆脆的小麻花更是锦上添花……”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
辣子鸡的做法步骤
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1所需食材就绪备用。 -
2鸡腿买时让老板改刀成块，回来冲洗干净即可使用。 -
3加盐和白酒腌制半小时，尽量盐依次放足，炒的时候就不用再加，鸡块也更入味。 -
4干辣椒，葱姜蒜改刀，花椒取出备用。 -
5生抽，老抽，糖，蚝油，两勺清水一起搅拌成料碗待用。 -
6热锅凉油五场热倒入腌制好的鸡块。 -
7榨出多余的油脂，上色即可盛出。 -
8锅留底油爆香葱姜蒜。 -
9干辣椒和花椒一起煸炒出味。 -
10美美的香味弥漫开来。 -
11倒入鸡块翻炒均匀。 -
12加料汁碗继续翻炒。 -
13出锅加小麻花装饰增色，口感更有层次。 -
14来一块，嗯嗯，就是这个味。 -
15麻辣鲜香脆，一点都不差！ -
16成品图。
小窍门
选用鸡腿肉不柴，干煸去多余的油脂，口感更佳！劲道十足，麻香四溢！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐