鸡爪洗净减去指甲备用。

葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶配齐备用。

凉水下锅放入鸡爪和配料，倒入少许料酒，大火开煮。

水开后大火煮十分钟，请定时十分钟，因为煮老了不好吃没嚼劲，熟不够又不好咬。

煮够十分钟后捞出放到过水筛里在水龙头下用流动水冲洗12分钟，彻底的冲洗点鸡爪上的胶质，不然腌制的时候汤会边皮冻。

冲洗好的鸡爪可以腌制啦。

腌制的泡椒料汁，我用了一罐半的野山泡椒和汤汁，兑水，盐，然后保鲜盒铺一层鸡爪撒一层野山椒（不怕辣的可以把野山椒剁碎些）依次摆满一盒最后倒入汤汁封盖48小时后就可以吃啦。

成品，开啃。