“莲菜炒肉片是陕西的一道家常菜，精选富平九孔莲菜与猪肉炒制而成。菜肴特点：颜色黄红，紧汁露油，香酥脆嫩，味浓可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
莲菜炒肉片的做法步骤
-
1备食材。 -
2莲菜切片。 -
3肉切片，莲菜泡入清水中。 -
4肉片中放盐。 -
5放淀粉、料酒。 -
6放酱油，抓匀上浆。 -
7旺火坐炒锅，入宽油，烧至七成热，下肉片炒散至肉片刚熟后盛出。 -
8原锅留油，，烧至七成热，先将葱粒、姜末一爆。 -
9下莲菜片炒匀，烹醋、放盐（保持中大炒炒莲菜时炒莲菜火） -
10迅速倒入肉片、木耳、胡萝卜添肉汤或清水放味精，烧沸至汁浓稠时淋明油，快速颠翻装盘即可。
小窍门
1、肉片要切薄、切均匀。
2、炒莲菜时锅要热、油要多，用旺火炒。
3、炒莲菜时加少量的醋，可使莲菜白亮、脆嫩。
2、炒莲菜时锅要热、油要多，用旺火炒。
3、炒莲菜时加少量的醋，可使莲菜白亮、脆嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐