“卤面家家都会做，但我们家的这道是开餐馆的公公的招牌菜。感谢得到真传的八先生毫不吝啬的倾情奉献。有面有肉又有蔬菜，作为便当美食最合适不过。”
食材明细
- 咸香 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
卤面便当的做法步骤
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1准备食材，豆角、豆芽和五花肉是标配，根据个人喜好也可加入芹菜和蒜苔。 -
2五花肉切片，用料酒寖泡一会儿除腥。 -
3切一些葱和姜。 -
4豆角洗净切段，微波4分钟（或者用炒锅干煸一下）。 -
5炒锅加热，放一点油，油温六七成热，放入五花肉煸炒出油。 -
6然后加入葱和姜，翻炒。 -
7翻炒几下以后，放入十三香和老抽，搅拌均匀。 -
8锅里汤汁开始冒小泡时，放入洗好的豆芽和干煸好的豆角，根据个人口味加盐翻炒均匀。 -
9另起一个锅，把调好的菜汁倒入，大火煮沸后调小火持续加热。 -
10腾出的炒锅洗净，加少许油，准备炒面。 -
11把面散开放入炒锅中。 -
12打着圈掂锅，让面受热均匀。 -
13把面翻过来，加点油，重复上一步。来回翻个两三次，直到面的正反两面都焦黄，并且面紧在一起，不散为止。 -
14把热菜汁倒在面上。 -
15上下左右晃动，使汤汁均匀铺开。 -
16把面挑上来，菜铺在下面。 -
17盖上锅盖，关小火，焖一会儿。 -
18直到汤汁焖干为止。 -
19焖好的炒卤面，面条松软Q弹，完美的吸收了汤汁的咸香，每一口都唇齿留香。再搭配上一杯柠檬气泡水，人生就是这么完美惬意。
小窍门
炒面是关键的一步，火候把握很重要。面好不好吃就看这一步了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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