食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
川味豆瓣鱼的做法步骤
-
1将鱼洗净切花刀，抹上1/4小勺盐腌着备用。 -
2葱姜野山椒洗净切好。 -
3上锅入适量油烧热，放入鱼煎至两面金黄熟透。 -
4煎至两面金黄盛起。 -
5锅里留底油，爆香姜葱野山椒段。 -
6放入郫县豆瓣酱炒出红油，再依次加入料酒、白糖炒开。 -
7将辅料中的淀粉、蕃茄酱和水在碗中调均，倒入锅里。 -
8用小火边煮边搅拌煮至汤汁浓稠即可。 -
9将汁料均均的淋入鱼表面完成。 -
10成品。
小窍门
煎鱼的油不需要太多，比平时炒菜时稍微多一点点，可以用中小火煎至半中间时盖上盖子来煎，这样鱼又快熟，油烟又不会乱喷。当然，你想下多多油来炸熟鱼也更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
- 蒲公英蘸酱菜
- 苦瓜炒娃娃菜
- 清汆牡丹花肉丸
- 卤乌鸡胗
- 蒜苔炒鸡胗
- 苤蓝大肉水饺
- 荠菜大肉水饺
- 赤松茸炒鸡胗
- 青椒炒肥肠
- 烧黄瓜
- 茄子拌鸡胸肉
- 电饭煲红豆沙
- 6寸南瓜蒸蛋糕
- 又软又薄的春饼
- 小炒花椰菜
- 清炒圆白菜
- 小白必看的西瓜小方块
- 洋白菜烩排骨
- 油豆腐烧肉
- 香椿炒鸡蛋
- 辣炒鸡肉年糕
- 凉拌木耳黄瓜粉丝
- 蒜苗炒腊肉
- 溪黄草鲫鱼汤
- 红背菜蛋花汤
- 饮泣吞声
- 饮流什么什么的成语
- 饮流怀源
- 饮灰什么什么的成语
- 饮灰洗胃
- 饮犊上流
- 饮犊什么什么的成语
- 饮羊什么什么的成语
- 饮羊登垄
- 饮胆什么什么的成语
- 饮胆尝血
- 饮至什么什么的成语
- 饮至策勋
- 饮血什么什么的成语
- 饮血崩心
- 次韵康守通幽亭三绝（宋·李光）
- 次韵康平仲侍郎从丞相张公登倚云亭（宋·李弥逊）
- 次韵康庆之催借所著及谢见过（宋末元初·方回）
- 次韵康庆之秋夜客怀自述（宋末元初·方回）
- 次韵康庆之秋雨喜凉书怀五首（宋末元初·方回）
- 次韵康庆之见过醉归读予鄙作（宋末元初·方回）
- 次韵康庆之题予桐江诗卷（宋末元初·方回）
- 次韵康总管庆之和碑字韵二首（宋末元初·方回）
- 次韵庸庵同年寄怀（清末近现代初·陈三立）
- 次韵庸斋纳凉一首（宋·王阮）
- 次韵庾使左史中书行部二首（宋·刘克庄）
- 次韵廉伯庶子昼寝（明·王鏊）
- 次韵廉公亮承旨夏日即事（明·张以宁）
- 次韵廉夫登清微亭二首（宋·傅察）
- 次韵廓然送瑫上人（宋·释德洪）
- 大学生语言文学欣赏与写作
- 汽车电控底盘检修(下职业技能培训教材)
- 孙悟空大闹天空/幼儿经典小名著
- 图形图像处理实用基础教程
- 大人国和小人国/幼儿经典小名著
- 边用边学Fireworks8(教育部实用型信息技术人才培养系列教材)
- 济公/幼儿经典小名著
- 动画场景设计(全彩印刷21世纪高等院校动漫系列规划教材)
- 计算机程序设计员(基础知识程序设计员高级程序设计员程序设计师国家职业技能鉴定指导)
- 武松打虎/幼儿经典小名著
- 狼外婆的故事/幼儿经典小名著
- 计算机操作员(中级1+X职业技术职业资格培训教材)
- 哪吒传奇/幼儿经典小名著
- 阿里巴巴和四十大盗/幼儿经典小名著
- 数控铣床加工中心加工工艺与编程习题册(高等职业技术院校数控技术模具设计与制造专业)