食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
川味豆瓣鱼的做法步骤
-
1将鱼洗净切花刀，抹上1/4小勺盐腌着备用。 -
2葱姜野山椒洗净切好。 -
3上锅入适量油烧热，放入鱼煎至两面金黄熟透。 -
4煎至两面金黄盛起。 -
5锅里留底油，爆香姜葱野山椒段。 -
6放入郫县豆瓣酱炒出红油，再依次加入料酒、白糖炒开。 -
7将辅料中的淀粉、蕃茄酱和水在碗中调均，倒入锅里。 -
8用小火边煮边搅拌煮至汤汁浓稠即可。 -
9将汁料均均的淋入鱼表面完成。 -
10成品。
小窍门
煎鱼的油不需要太多，比平时炒菜时稍微多一点点，可以用中小火煎至半中间时盖上盖子来煎，这样鱼又快熟，油烟又不会乱喷。当然，你想下多多油来炸熟鱼也更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
- 蒜蓉香菇粉丝煲
- 文蛤蒸蛋
- 椰蓉薄脆饼干
- 白菜炒粉条
- 小白菜金针菇拌虾仁
- 咖啡巧克力爆浆曲奇
- 蒜蓉小龙虾
- 荞麦面豆沙包
- 上校鸡块
- 可乐鸡中翅
- 香煎带鱼
- 京酱肉丝
- 彩椒烧腐竹
- 酱香凉拌面
- 黄瓜芹菜汁
- 烤罗非鱼
- 烤叉烧、隔山肉
- 胡萝卜木耳拌荷兰豆
- 蒜泥手撕芸豆
- 虾皮肉丸番茄汤
- 炒鸡腿肉
- 肉末酱拌面
- 赛螃蟹
- 果酱吐司
- 烧鸡翅根
- nightingale
- nightjar
- nightlife
- night life
- night-life
- night light
- nightlight
- nightlight
- night-light
- night light
- night-light
- nightlong
- nightly
- nightmare
- nightmarish
- 赠章子端宪史迁江东并呈周宪使（元末明初·王祎）
- 赠章子（明·袁宏道）
- 赠章安甫老人（明·高逊志）
- 赠章实斋国博（清·曾燠）
- 赠章宰（宋·陈造）
- 赠章少府（明·佘翔）
- 赠章广文（明·吴与弼）
- 赠章彦复省掾（元末明初·谢应芳）
- 赠章月岩乃子德父（宋·何梦桂）
- 赠章琬芗（清·李振钧）
- 赠章生从龙（明·胡应麟）
- 赠章生（宋·何梦桂）
- 赠章生（宋·李正民）
- 赠章相士（宋·魏了翁）
- 赠章虞卿（宋·陈傅良）
- 针灸经络穴位歌诀(第3版)
- 郭子光伤寒临证精要
- 十二时辰养生智慧/中医画说系列丛书
- 中成药新用途(第4版)
- 家庭急诊自救宝典
- 元曲三百首/语文新课标名家选
- 放飞心情逛山西
- 冒险小王子(22水魔方的秘密)
- 冒险小王子(21了不起的雪峰山)
- 冒险小王子(23神奇的邮包)
- 冒险小王子(24塌陷的地坑)
- 考点精粹掌中宝
- Nikon单反机使用操作200问(数码摄影Follow Me)
- 吹尽狂沙始到金/意林少年名人馆
- 不待扬鞭自奋蹄/意林少年名人馆