“朋友在河里钓的几条鱼、拿了一条给我们、刚刚好前几天我泡的酸菜泡好入味了、用来做酸菜鱼、非常好吃、不愧是经典吃法、完美搭配、鱼肉鲜嫩、（河里的鱼更鲜）酸菜脆爽、超级下饭、一下下就吃光光了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
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1把鱼处理干净切片放入碗中、加入白酒（料酒）胡椒粉、盐、干淀粉抓匀腌十分钟左右。 -
2准备佐料切细。 -
3锅中倒入适量油、下入大碗中的佐料。 -
4把它们炒香。 -
5掺入适量清水熬煮5分钟左右。 -
6一片片下入腌好的鱼片。 -
7中小火、煮至鱼片变白即可、（中途用筷子轻轻翻面）用锅铲轻轻舀出、撒上葱花。 -
8锅中倒入菜籽油下入干辣椒段、干花椒、炸至粽红色。 -
9淋在鱼片上、嗞的一声、哗、好香哦。 -
10鱼肉鲜嫩。 -
11酸菜脆爽。 -
12夹杂着花椒和辣椒的干香味。 -
13简直就是绝配。绝对米饭杀手??????。
小窍门
煮鱼肉时轻轻用筷子翻动，用菜籽油做的更香。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
川菜