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诗文
红曲波点蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
牛奶
50克
低粉
100克
红曲粉
5克
白糖
25克
玉米油
50克
调料
醋
几滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
红曲波点蛋糕卷的做法步骤
1
成品图来一张,早餐来一块哦。
2
蛋黄部分备用。
3
蛋白部分滴2毫升醋,至无油无水盆里。
4
蛋黄部分加入玉米油,牛奶搅拌均匀。
5
低粉过筛至蛋黄糊中。
6
搅拌至无颗粒状态面糊备用。
7
蛋白部分滴入2滴醋,备用
8
蛋白部分低速搅拌几下。
9
分三次加入白糖,继续低速搅拌。
10
打发到尖勾的状态。
11
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
12
在取三分之二蛋白霜,加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
13
最后将蛋黄霜一次性加入蛋白部分中,从底部往上拌均匀。
14
取适量面糊,加入红曲粉搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
15
将红曲面糊装入裱花袋。
16
烤盘铺一层蛋糕纸,挤入圆点红曲糊。
17
入烤箱,上下火160度烘烤6分钟。
18
烤盘铺蛋糕纸,倒入蛋糕糊,轻轻震荡一下。
19
入烤箱上下火160度烘烤25分钟。每家烤箱大小品牌不一样,所设置的温度和时间也不一样。
20
取出,冷却脱模,卷起来。
21
切除两端。
22
切断即可。
使用的厨具:搅拌机、烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/14 11:02:23