“从奶奶那揪了块她养了八年的老面，嘻嘻，磨着她教我做馒头，做出来味道真的很棒，就是外表没有奶奶做的漂亮。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老面馒头的做法步骤
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1老面从冰箱取出，提前用清水泡开，面粉备好。 -
2泡稀的老面连着水一起放入面粉里，加一克碱。
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3再多次少量的慢慢加水，用手把面粉揉成光滑且软硬适中的面团。
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4盖上盖子，静止发酵到两倍大（发好的面团继续揪出一块做老面备用）。
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5发酵好后，放案板上，排气，然后用干面粉不断揉搓。
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6一定要多揉，不断的揉，边撒面粉边揉，让面团越来越劲道。
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7分成你喜欢的样子，滚圆或者刀切都可以，放入蒸笼。
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8盖上盖子，二发半小时，开火烧开水上汽后改中小火，蒸18分钟。
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9非常好吃的老面馒头。
小窍门
老面本身就是一块发酵面团，所以不用再加酵母。
老面发酸，所以做馒头时要用一点点碱，但不能多了。
蒸前揉面团一定一定要揉久些，让面团更劲道。
老面发酸，所以做馒头时要用一点点碱，但不能多了。
蒸前揉面团一定一定要揉久些，让面团更劲道。
使用的厨具：蒸锅
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