食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
墨鱼胶冬瓜卷的做法步骤
-
1准备食材，芹菜取骨，胡萝卜切末。 -
2冬瓜去皮起片，厚度1毫米就可以。 -
3新鲜墨鱼丸加入胡萝卜碎拌匀，如果是买墨鱼自己打胶就要调味了。 -
4拌均匀即可，胡萝卜碎别太多。 -
5冬瓜片在水温90度左右先下锅， -
6接着加入芹菜骨煮开即可捞岀漂凉沥干水。 -
7浸泡好的干贝用刀压成丝，小火入锅爆香。 -
8颜色这样就可以，别爆太过变得像小牙签。 -
9取冬瓜片酿上墨鱼胶，在上面放上少许干贝丝卷起来。墨鱼胶蒸的过程会膨胀别酿待太饱满。 -
10用芹菜骨来绑住，芹菜骨要切小，一条芹菜骨摄成3~4条都可以。 -
11酿好放盘中待水开后再蒸，这是手工菜可提前做到这一步。 -
12水开后入锅蒸。 -
13大火蒸7分半钟就好。 -
14蒸岀来的原汤兑入开水并加入炸过的干贝丝和胡萝卜碎煮开。 -
15调入鸡粉，盐，糖，胡椒粉再勾芡，勾完芡再加入芹菜末和油。 -
16将芡汁淋到冬瓜墨鱼卷上。 -
17中间摆入胡萝卜花点缀。 -
18上菜啦。
小窍门
1、墨鱼胶可以买新鲜墨鱼丸替代，如果没有墨鱼丸要自己打胶，墨鱼洗净吸干水切粒再打胶，打胶一定要吸干水才不会影响胶的质量。
2、芹菜焯水变软才容易绑。
3、冬瓜靠近皮的部分质地好适合来卷，往内质地软嫩容易破就别片得太深。
4、墨鱼胶别酿太多，多了蒸熟膨胀会撑破冬瓜卷。
2、芹菜焯水变软才容易绑。
3、冬瓜靠近皮的部分质地好适合来卷，往内质地软嫩容易破就别片得太深。
4、墨鱼胶别酿太多，多了蒸熟膨胀会撑破冬瓜卷。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 烤火山肠
- 豆瓣酱汁冒菜
- 麻辣香火锅
- 菠菜蛋花汤
- 枣泥核桃酥
- 萝卜酿肉
- 南瓜紫薯花朵馒头
- 木耳炒菠菜
- 香菇炒鸡腿
- 萝卜烧肉
- 煎鸡蛋大白菜千张煲
- 红烧鲫鱼
- 白灼皮皮虾
- 红糖汁糯米糕
- 醋溜土豆丝
- 白菜炖豆腐
- 最简单又最难的菜，煎鸡蛋
- 炒皮肚
- 凉拌五香豆腐丝
- 冬季进补??红焖羊肉山药煲??
- 莲藕花生炖猪蹄
- 南瓜炖百合糖水
- 银耳百合枸杞糖水
- 南瓜糯米卷#花样米饭#
- 芋头炖南瓜
- justifiable defence
- justifiable homicide
- justification by faith
- justification defense
- justification system
- justified cast
- justified imdb
- justified show
- justifies this bleak view
- justify content html
- justify in
- justifying a assumption
- justifying an assumption
- justify to
- just in case
- 哀愤（清·凌焕）
- 哀戴澧（清·罗志让）
- 哀扇工歌（宋·沈作哲）
- 哀才公（明·李梦阳）
- 哀按察华容八厓周公（明·顾璘）
- 哀挽容县黄季公 其一（近现代·吴寿彭）
- 哀挽容县黄季公 其二（近现代·吴寿彭）
- 哀挽诗（宋·王庭圭）
- 哀提学赵先生（明·陈繗）
- 哀摄泉居士三首（明·顾璘）
- 哀故九江太守李公黼（元·周巽）
- 哀故九江知府王君应孚（清·王燮）
- 哀故单良能先生（元·张仲深）
- 哀故参政全公子仁（元·周巽）
- 哀故友（明·王汝玉）
- 行政诉讼法要点解答
- 美容基本技能(职业技能培训专用教材)
- 电动缝纫工(职业技能培训专用教材)
- 医疗事故处理条例要点解答
- 计算机操作员(职业技能培训专用教材)
- 最新劳动法律要点解答
- 美发基本技能(职业技能培训专用教材)
- 汽车修理(职业技能培训专用教材)
- 物权法要点解答
- 电子装接工(职业技能培训专用教材)
- 维修电工(职业技能培训专用教材)
- 铣工(职业技能培训专用教材)
- 烹饪基本技能(职业技能培训专用教材)
- 消失的天府(1910-1913美国教师路得·那爱德摄影作品集)
- 钳工(职业技能培训专用教材)