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诗文
挑螺蛳肉
释义
食材明细
主料
螺蛳
适量
辅料
水
适量
原味 口味
煮 工艺
数天 耗时
简单 难度
挑螺蛳肉的做法步骤
1
河里摸来的螺蛳,像搓石子一样搓掉表面水草和泥污,放入盆中静养土泥,每日换水和搓洗,三五天之后水质完全干净才好使用。图上是处理好的,使用前又搓洗了一下。
2
洗干净后倒入煮锅,加水漫过螺蛳,煮开。
3
煮好后,一眼能看出螺蛳是否新鲜。活得新鲜的螺蛳肉会往里缩,紧紧吸住盖子。
4
拿针挑出来螺蛳肉有嚼劲的部分,剩下部分现在已经有小螺蛳,影响口感,可以丢掉不要。挑好的螺蛳肉可以拿来炒韭菜等,特别好吃。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/3/13 15:37:54