“前两天央视的舌尖上的中国播出以后，虽然网上各种吐槽，但是第6集《奉上一桌点心盛宴》我还是非常喜欢的，各色面果和花式酥点在糕点师的手里真的成了传奇，这一集里每一种食物都可以称得上佳品，不得不让人感叹中国饮食文化的博大精深。这一集不论是立意还是结构，都远超于其他几集，如果其他几集都是这个水平，估计也不会被骂的这么惨了。
其中尤其让我惊叹的是瓜子酥和嵌字豆糖，也最喜欢这两款点心，估计那个嵌字豆糖要模仿有一定的难度，这个瓜子酥刚好网上有人已经做过了，所以我也来模仿一个，大家看看是不是可以以假乱真了？”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶香瓜子酥的做法步骤
-
1将清水35克、白糖10克、中筋面粉90克、奶粉10克放入盆中，用筷子搅成絮状后，加入20克猪油揉成光滑的面团。 -
2将面团分成2份，其中1块略小一点。 -
3将小一点的面团中加入1~2克竹炭粉，揉均匀。 -
4将两块面团搓成长条状，然后用擀面杖擀开，大小要一致。 -
5在白色面片上刷上一点点水。 -
6将黑色面片盖在白色面片上。 -
7用擀面杖再擀薄一些。 -
8然后分成三份。 -
9同样刷上水，将三份叠在一起。 -
10擀长擀薄。 -
11用刀从中间切开。 -
12在其中一片上刷上水，把另一片盖在上面。要白色面片在最上面。 -
13再擀薄一些切掉两边不规则的地方。将两边略压薄一些，从中间一分为二切开。每一条宽度约1.5cm。 -
14然后用刀切成均匀的小块。 -
15两个为一组，在切面上放上瓜子仁。 -
16沾一点点水将两片粘在一起，把两侧捏紧，把瓜子尖捏出来，多余部分可以扭掉。瓜子屁股也要整理一下，使其更像瓜子的形状。 -
17依次做好所有的瓜子。 -
18放入烤盘中。 -
19烤箱提前预热150度烤12~15分钟。我中间怕上色在10分钟的时候加盖了锡纸。 -
20还是蛮像瓜子的吧。 -
21成品图。 -
22成品图。
小窍门
1、原食谱切成小块为1mm左右，我切的时候刀不太好用，略厚了一点。
2、烤制时间根据自家烤箱调整。
2、烤制时间根据自家烤箱调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙