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诗文 徽菜------茄子鱼
释义
徽菜------茄子鱼的做法
“茄子曾经被作为防病治病的神奇食材大炒特炒过,虽然真实的它营养价值远不如有些人说的那样神乎其神,不过,作为一种普通又便宜的蔬菜,茄子在营养方面值得称道的地方还是不少的。茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。”

食材明细

主料
  • 茄子 一个
辅料
  • 大蒜 3瓣
  • 5克
  • 5克
  • 酱油 3克
  • 料酒 2克
  • 3克
  • 白糖 2克
  • 淀粉 3克
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

茄子鱼的做法步骤

  • 徽菜------茄子鱼的做法步骤:1
    1
    茄子洗净,去皮。
  • 徽菜------茄子鱼的做法步骤:2
    2
    茄子从中间切开,一分为二。
  • 徽菜------茄子鱼的做法步骤:3
    3
    做出鱼的形状,用刀在茄子上划纵横交错的纹理,再用筷子做个鱼眼睛。
  • 徽菜------茄子鱼的做法步骤:4
    4
    茄子鱼放入水中,浸泡十分钟左右。
  • 徽菜------茄子鱼的做法步骤:5
    5
    茄子鱼从水中取出,控干水分,锅中放适量油烧温,茄子放油中炸至。
  • 徽菜------茄子鱼的做法步骤:6
    6
    用小火慢慢炸,炸透后捞出备用。
  • 徽菜------茄子鱼的做法步骤:7
    7
    葱姜蒜切末。
  • 徽菜------茄子鱼的做法步骤:8
    8
    碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒,加水搅拌成汤汁。
  • 徽菜------茄子鱼的做法步骤:9
    9
    锅中放少量油,加葱姜蒜炒出香味。
  • 徽菜------茄子鱼的做法步骤:10
    10
    放入炸好的茄子鱼,倒入调好的汤汁,大火烧开后转小火。
  • 徽菜------茄子鱼的做法步骤:11
    11
    放入炸好的茄子鱼,倒入调好的汤汁,大火烧开转小火。
  • 徽菜------茄子鱼的做法步骤:12
    12
    淀粉加水,搅拌均匀。
  • 徽菜------茄子鱼的做法步骤:13
    13
    煮至汤汁变少的时候,倒入淀粉水勾芡即可出锅。
  • 徽菜------茄子鱼的做法步骤:14
    14
    装盘即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 11:13:07