“拿着牛肋排正不知道怎么弄，刚好就看到一道红红火火的番茄烩牛肋排。番茄胡萝卜，有点超出平日的常规，牛骨坚硬，剁成段可得费点儿劲。但，看到那红红火火的样子，应该值得一试。
牛肉不易软烂，可以用高压锅缩短时间，不过番茄也就因此烂成泥，为了在最后还能看到番茄的样子，特意留了一小半番茄切片，在快出锅前煮进去。没有加辣椒，虽然它是红红火火最重要的颜料，但它的味道太过热烈，叫人消受不了。。。。
最后出锅，颜色没那么红艳，但看起来似乎还算不错。。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
番茄红烩牛肋排的做法步骤
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1用料：牛肋排450克，红酒120毫升，番茄2个，洋葱半个，胡萝卜2根，生抽1大勺，大蒜3瓣，八角1个，香叶1片，姜5片，黑胡椒少许，香菜2棵，糖少许 -
2牛肋排洗净剁成小段， -
3番茄胡萝卜洗净切成滚刀块，洋葱洗净切成丝。 -
4锅中倒油，烧热， -
5放入姜片，炒香。 -
6加入洋葱，少许糖，翻炒至香味溢出。 -
7加入牛肋排，煸炒出油分。 -
8倒入少许生抽，炒至上色， -
9加入胡萝卜和番茄块，翻炒几下。 -
10移入高压锅， -
11加入红酒， -
12放入大蒜，香叶，八角， -
13加入足量水， -
14盖上盖子，放好限压阀，高压锅上汽后转中火煮40分钟。 -
15熄火，排气后揭盖， -
16加入番茄片，煮几分钟，至番茄变软。 -
17加入少许盐调味， -
18出锅，撒上香菜碎。
小窍门
没有高压锅可以使用普通锅具慢炖。
调味料可以根据自己喜好酌情调整替换，增减用量。
使用高压锅需待彻底降压后再揭盖，以保安全。
调味料可以根据自己喜好酌情调整替换，增减用量。
使用高压锅需待彻底降压后再揭盖，以保安全。
使用的厨具：电压力锅、高压锅
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