“菜谱名称：银鱼煎蛋 所属菜系：安徽菜 菜谱功效：营养不良调理脾调养调理补虚养身调理
口味：咸鲜味 成菜黄中间白，食之软润香鲜，带有蟹味。
银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
银鱼煎蛋的做法步骤
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1先把银鱼洗净。 -
2浸泡2分钟。 -
3葱、姜切成碎末。 -
4把鸡蛋磕到碗里。 -
5放入葱、姜末调匀。 -
6放入黄酒、盐拌匀。 -
7放入银鱼拌匀。 -
8饧5分钟。 -
9把锅烧热放油。 -
10倒入蛋液随即将锅微微转动，使蛋液摊开。 -
11待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身。 -
12用小火煎透即可出锅。 -
13盛入盘中，放上香菜叶和红椒点缀，即可享用。
小窍门
1、银鱼煎蛋质地软嫩，蛋液入锅，待上面刚有点凝固时，颠锅翻身，换用小火煎透；
2、因有煎制过程，需准备熟猪油75克。
2、因有煎制过程，需准备熟猪油75克。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
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晚餐
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