“炒馕其实就是受到炒饼的启发。那是N年前去过河北，在石家庄吃的炒饼，至今念念不忘。那时去的时候，看到每个餐厅都堆了很高的那种烙的死面饼，那时不知道那饼怎么吃的，就用手指那饼，服务员就切了几块端过来，我一看是凉的，说想吃热的饼，服务员马上端走，不一会就端来一大盘子，用白菜和肉丝炒的一条一条的烙饼，我傻了，问这是什么啊，那服务员说这是炒饼，你要的热饼，我无语了，我想要的是那种刚出锅的烙饼，没办法看着那炒饼挺诱人的，就吃吧，没想到味道真的好，饼吸收了肉和白菜的味道，显得更香更软了。我这次把馕改良了，就按我们这儿饮食口味修改，做法和炒饼一样的，加洋葱羊肉和毛芹菜一起炒的，味道不比炒饼差。
羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
炒馕的做法步骤
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1食材：馕羊肉洋葱植物油盐味极鲜辣椒粉孜然粉毛芹菜 -
2把馕切成长条 -
3洋葱去掉外皮切丝毛芹菜去掉叶子洗净切段 -
4羊肉洗净切丝 -
5热锅凉油加羊肉丝翻炒变色 -
6加洋葱丝炒出香味 -
7加馕翻炒均匀 -
8加毛芹菜 -
9加盐 -
10加味极鲜炒均匀 -
11加孜然粉辣椒粉翻炒均匀出锅
小窍门
馕最好用新鲜的那种洋葱或者孜然的
这样的馕软，味道好
不喜欢孜然粉的可以不加
这样的馕软，味道好
不喜欢孜然粉的可以不加
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜