食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
锅包肉的做法步骤
-
1通脊肉切两个硬币厚度的厚片，用清水漂洗两遍 -
2给肉片腌制，加盐，料酒抓揉均匀 -
3葱姜丝蒜片加入碗里备用 -
4兑碗汁，盐，白糖，白醋，生抽搅拌均匀 -
5胡萝卜切丝 -
6土豆淀粉少加一点水，调成糊状，用手抓糊，感觉很硬，抓起来又能自然往下流动，成即可 -
7将淀粉糊与肉片抓匀，加一勺食用油，抓匀目的是起酥 -
8锅中放油，八成热，逐片下入肉片，肉片要舒展开，下锅后先不动，定型后将粘连部分敲打开，捞出 -
9油温回升至7成热，复炸肉片，改中火浸炸2分钟，捞出，油温回升至7成热再复炸15秒左右捞出控油 -
10锅中留底油，小火煸香葱姜蒜 -
11下入胡萝卜丝煸炒至断生 -
12下入碗汁大火熬煮至汤汁能够挂勺，汤汁如果稀的话，会使肉片变皮，汤汁过稠会使肉片挂汁不匀。 -
13下入炸好的肉片，翻炒均匀 -
14出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
东北菜
午餐
晚餐
- 红烧牛腩
- 可乐鸡翅
- 鲜肉蒸包
- 烤羊小腿
- 鸭架时蔬汤
- 烤红薯
- 油菜素馅饺子
- 花式精致简餐：油豆腐蒸肉+粗粮饭
- 冰糖栗子
- 香煎豆腐
- 蜂蜜脆底小餐包
- 胡萝卜红菇牛棒骨汤炖白菜
- 咸菜煎蛋
- 比饭店还好吃的爆炒花甲
- 咸菜(梅菜笋丝)炒饭
- 酸菜虾皮
- 玉米筒骨汤
- 蜂巢糖
- 孜然包菜炒细面
- 甜蜜苹果水
- 羊蝎子
- 彩色萝卜丸子
- 青口菠菜拌粉丝
- 葱拌素鸡
- 羊肚菌老母鸡汤
- buttery
- butthead
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- but then
- butt in
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- button
- button battery
- button-down
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- 赠道者（明·郑文康）
- 赠道者（明末清初·王邦畿）
- 赠道芬上人（唐·窦庠）
- 赠遵化县义门刘善乡（明·唐之淳）
- 赠避寇二首（明·区怀瑞）
- 赠邑令章夏（宋·苏庠）
- 赠邑宰詹志行长官（宋·刘弇）
- 赠邑造士陈汝登之军中（明·王恭）
- 赠邑长史高凉黄惟成（明·王恭）
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- 赠邓东（宋·王质）
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