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诗文
【川菜】鱼香茄子煲
释义
食材明细
主料
茄子
3根
肉末
适量
胡萝卜
适量
黑木耳
少许
辅料
葱
适量
生姜
少许
大蒜
适量
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
1小勺
糖
适量
豆瓣酱
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
植物油
50克
淀粉
适量
鱼香 口味
煲 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
鱼香茄子煲的做法步骤
1
准备的材料。
2
茄子洗净去皮切条。胡萝卜去皮切丝,黑木耳泡发洗净切丝。。生姜切末。蒜切泥。葱切葱花。肉馅里家盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。
3
锅中倒油,油温5成热下入茄条中火煸炒至茄子成金黄色,用勺压油捞出。
4
锅中留底油爆香葱姜蒜。
5
放入豆瓣酱和肉馅翻炒几下。
6
放入胡萝卜黑木耳煸炒后再倒入茄条。
7
加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、勾芡、淋入香油。
8
砂锅放炉上烧热,放入茄子,淋入辣油,加盖小火焖5分钟。
9
趁热撒入葱花即可。
小窍门
1、没有长茄子的,用嫩的圆茄子代替也可以。
2、水淀粉一定不能太浓,否则小火煲的时候容易粘锅。
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更新时间:2025/6/23 16:42:48