“虽然说很多人说卤汁时间越长越好，但是做营养师的哥哥告诉我时间越长有害物质越多，所以我们家从来不吃卤汁制作的东西，更不会在外面买，都是现卤现吃。我这个卤味是在粤式卤味和客家卤味的基础上结合自家的口味做的。”
食材明细
- 其他 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香卤豆干的做法步骤
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1豆干放盘子盖上盖子隔热水烫过，取出。 -
2豆干切小块，放入锅中，加入甘草辣椒，干辣椒，香草，花椒，八角，冰糖，蚝油，开小火盖上锅盖焖煮10分钟。 -
3然后开锅盖加入芝麻油，酱油，待冰糖溶化。 -
4中火，用锅铲不停的翻炒，加入少许麦芽糖。翻炒至汁水包裹住豆干。 -
5番茄切片，香葱斜切，摆盘。 -
6很快完成。
小窍门
夏天一般卤好后我会放入冰盆隔冰降温，同时豆干会更入味，有弹性。
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