正宗糖醋黄花鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将大黄花鱼刮鳞、去鳃，掏除内脏，择洗干净，备用
2
在鱼鳍处（划水），直切至鱼骨(注意：千万不要切断鱼骨）
3
然后顺着鱼骨横推至鱼眼睛处(注意用刀力度，千万别切断鱼骨）
4
再在切口一寸二分处，再重复第一次步骤，推至一寸一分处，留一分与鱼肉相连（注意用刀力度，千万别切断）如图所示：
5
以此类推，将鱼身两侧全部切好花刀，将大黄花鱼切成这个样子（餐饮业叫做牡丹花刀），然后里外涂抹盐和料酒，（一定要涂抹均匀）略微腌制一下，备用
6
找个光线好点的地方拍照，这样看的清楚；O(∩_∩)O哈哈~
7
将胡萝卜、木耳切丝；香菜切段、蒜剁成茸、葱姜切丝
8
将切配好的原材料收入盘中，备用
9
将淀粉和水调成水粉糊，均匀的挂在改好刀的大黄花鱼身上（注意：水粉糊一定要均匀的涂抹在鱼身上，内外全部挂均匀，否则影响菜肴的口感和美观）
10
手提鱼尾，先将挂好糊的大黄花鱼头炸至表皮略硬；然后，再慢慢将鱼身放入锅中，用手勺和笊篱将鱼身定型，炸至金黄色熟时捞出（注意，一定要炸至外酥脆；否则影响口感）；控净油，装入盘中
11
锅中加底油，加入适量的番茄酱，略煸炒一下，再放入葱姜蒜烹锅，再加入胡萝卜、木耳白醋和白糖，调好口味（注意，糖醋汁千万别添加水），用水淀粉勾芡，淋入明油即可出锅
12
将调制好的糖醋汁均匀的浇淋在炸好的鱼身上，最后撒上香菜段即可
13
由于家中的锅太小，大黄花鱼在炸制的过程中没有充分的“伸展”开来，以至于头部“缩”起来了，不太“大方”有点影响了整体的造型
14
此菜色泽鲜艳，外焦里嫩，口味酸甜，老少皆宜

诗文	糖醋黄花鱼
释义	食材明细主料黄花鱼一条辅料胡萝卜 20g 木耳 20g 香菜 10g 料酒适量盐适量白糖适量白醋适量番茄酱 50g 酸甜口味烧工艺半小时耗时神级难度糖醋黄花鱼的做法步骤 1 将大黄花鱼刮鳞、去鳃，掏除内脏，择洗干净，备用 2 在鱼鳍处（划水），直切至鱼骨(注意：千万不要切断鱼骨） 3 然后顺着鱼骨横推至鱼眼睛处(注意用刀力度，千万别切断鱼骨） 4 再在切口一寸二分处，再重复第一次步骤，推至一寸一分处，留一分与鱼肉相连（注意用刀力度，千万别切断）如图所示： 5 以此类推，将鱼身两侧全部切好花刀，将大黄花鱼切成这个样子（餐饮业叫做牡丹花刀），然后里外涂抹盐和料酒，（一定要涂抹均匀）略微腌制一下，备用 6 找个光线好点的地方拍照，这样看的清楚；O(∩_∩)O哈哈~ 7 将胡萝卜、木耳切丝；香菜切段、蒜剁成茸、葱姜切丝 8 将切配好的原材料收入盘中，备用 9 将淀粉和水调成水粉糊，均匀的挂在改好刀的大黄花鱼身上（注意：水粉糊一定要均匀的涂抹在鱼身上，内外全部挂均匀，否则影响菜肴的口感和美观） 10 手提鱼尾，先将挂好糊的大黄花鱼头炸至表皮略硬；然后，再慢慢将鱼身放入锅中，用手勺和笊篱将鱼身定型，炸至金黄色熟时捞出（注意，一定要炸至外酥脆；否则影响口感）；控净油，装入盘中 11 锅中加底油，加入适量的番茄酱，略煸炒一下，再放入葱姜蒜烹锅，再加入胡萝卜、木耳白醋和白糖，调好口味（注意，糖醋汁千万别添加水），用水淀粉勾芡，淋入明油即可出锅 12 将调制好的糖醋汁均匀的浇淋在炸好的鱼身上，最后撒上香菜段即可 13 由于家中的锅太小，大黄花鱼在炸制的过程中没有充分的“伸展”开来，以至于头部“缩”起来了，不太“大方”有点影响了整体的造型 14 此菜色泽鲜艳，外焦里嫩，口味酸甜，老少皆宜小窍门制作糖醋黄花鱼的要点：首先，对刀工的要求高，不能切断鱼骨，掌握好用刀的力度；其次，一定要用料酒和盐腌制一下（如果不腌制，味道不好，大打折扣）；挂糊一定要均匀；过油的时候，一定要将鱼炸酥脆，油锅不能太小，一定要容纳整个鱼身；糖醋汁一定不要添加水使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐
随便看	蜂蜜柠檬茶青蒜苗炒肉柠檬汁本占菇紫薯麻团鸡刨豆腐烤菠萝蜜猪肚萝卜汤牛肉泥蒸蛋 6寸原味戚风蛋糕草莓奶油蛋糕花生糖双梅奶油蛋糕蛋皮菠菜汤营养宝宝粥飞饼版蛋挞蟹丸汤高汤豆皮结【养生杂粮饭】甜米酒波点蛋糕卷地三鲜【回锅肉】土豆泥紫菜卷天津打卤面【生菜摊鸡蛋】 dental caries dental crown dental dam dental filling dental floss dental health dental hygiene dental hygienist dental nurse dental plaque dental pulp dental school dental sealant dental surgeon dental surgery 同陈大巡宴饮于伦右溪樾森楼（明·王渐逵）同陈大理玉叔集袁考功鲁望旅寓（明·黎民表）同陈太丞游龙兴寺经藏院（宋·韩维）同陈太博诸公登六和塔（宋末元初·白珽）同陈子久坐候大翁回（明·释函可）同陈子俊暮秋游耆阇山时九日后（元·陈樵）同陈子卿胡瀫元集黄茂才馆茅生击鼓侑觞席上（明·胡应麟）同陈子卿过广陵访夏玄成吴叔嘉留饮席上分得（明·徐熥）同陈子游五台作（明末清初·屈大均）同陈子过新斋感赋（明·释函可）同陈子长坐毡帐中话吴门旧游怆然作歌（清·吴兆骞）同陈子长夜饮即席作歌（清·吴兆骞）同陈守游碧落洞二首（宋·包恢）同陈安止登高明轩（宋·郭祥正）同陈宗文寓叔宽高斋赋赠（清·申颋）菜单设计/高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列数字电子技术(高职高专制造大类系列规划教材)/电气自动化系列数据库基础与项目实训教程--基于SQL Server(普通高等教育十二五重点规划教材)/公共课系列数字与数据通信技术(全国高职高专通信类专业规划教材) 白酒生产与勾兑教程/高职高专食品生物类专业教材系列食品检测技术食品安全快速检测技术/高职高专食品类专业教材系列机械制造基础(高职高专制造大类系列规划教材)/制造大类平台课系列网页设计教程(普通高等教育电气信息类应用型规划教材) 建筑制图(附习题集全国高等院校城市规划专业应用型系列规划教材) 生物工程概论(第2版)/高职高专食品生物类专业教材系列拟音圣经(附光盘电影游戏和动画片中的声音表演艺术) 面向实时监测的无线传感器网络多媒体技术与应用(21世纪高等学校计算机规划教材) 萨缪尔森微观经济学<第18版>学习指南 JBL60年音响传奇

食材明细

糖醋黄花鱼的做法步骤

小窍门