“爸爸在当知青时自创的菜肴，后来不断改进而有了今天的成品。辣而不燥，在香辣的基础上保持河鲜的本味。微微回甜，鲜香爽口。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香辣田螺的做法步骤
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1洗田螺：用筛子过滤时不停地抖动，让田螺壳自己摩擦去污。多次后放入水盆里吐沙至少两小时，勤换水。 -
2姜蒜切小粒 -
3干辣椒切段备用 -
4准备草果 -
5香叶撕烂更入味 -
6准备豆瓣 -
7准备山奈和香砂 -
8准备茴香 -
9准备八角 -
10准备丁香 -
11准备冰糖 -
12准备花椒 -
13所有调料准备好后，放入一个小碗里备用 -
14田螺沥水备用 -
15锅烧热后下油，油热后关小火 -
16先下一汤匙豆瓣 -
17豆瓣稍炸后放入备用的调料，翻炒两分钟 -
18在下5汤匙豆瓣翻炒 -
19加入一杯水 -
20带水煮沸 -
21加一茶匙盐 -
22水沸后熬制一分钟，再下田螺 -
23把田螺铺匀 -
24加盖大火焖 -
25水开后翻炒 -
26大概6-7分钟后观察田螺，待田螺页面掉落后就熟啦 -
27加入冰糖 -
28再翻炒两分钟 -
29加入一茶匙味精 -
30关火起锅即可
小窍门
如果有小葱，切葱花，起锅前先加入葱花，再加入味精，味道会更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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