“绿豆有清热解毒之效，夏天做用绿豆馅的酥饼，最适合不过了。这个酥饼使用的是玉米油，玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。玉米油虽然是酥类饼制作中起酥效果最差的，但是只要找对了制作方法，起酥效果也是很棒的，轻轻一碰，酥得掉渣。做酥饼，水油皮很关键，水油皮和至出膜的状态，这样包起来才不会破皮，烤好的饼也不会爆开，用面包机和水油皮更方便快捷。以下分量可以做10个酥饼。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
植物油版绿豆酥饼的做法步骤
-
1将油酥材料：中筋面粉100克，玉米油50克全部放入碗里 -
2用刮刀将其拌均匀，成面团，放冰箱冷藏30分钟备用 -
3将水油皮的全部材料：中筋面粉110克，水44克，玉米油35克，细砂糖20克放入盆里 -
4用刮刀拌成面团，然后放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面程序15分钟 -
5和好的水油皮能拉出薄膜，放冰箱冷藏30分钟 -
6将绿豆馅分成每个25克，搓圆，盖保鲜膜备用 -
7将水油皮和油酥各分成10份，揉圆 -
8将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚 -
9将油酥放在中间 -
10用虎口收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，放冰箱冷藏松驰15分钟 -
11将圆形的油酥皮压扁，用擀面杖擀成牛舌状。 -
12卷起，放冰箱冷藏松驰15分钟 -
13将油酥皮按扁 -
14再用擀面杖擀成长一点的牛舌状 -
15卷起，再放入冰箱冷藏松驰15分钟 -
16用拇指在中间压一下，对折 -
17用手掌压扁再擀成中间厚四周薄的圆形面皮 -
18中间放入绿豆馅 -
19用虎口收口 -
20收口朝下，放在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上，再压扁一下 -
21放入已经预热好180度的烤箱倒数第二层，烘烤20-25分钟 -
22酥掉渣的绿豆酥饼，非常好吃
小窍门
1、水油皮揉至出膜，这样才不会破酥，每个型号的面包机和面时间会有所不同。
2、室温高，放冰箱冷藏松驰更好。
3、各家烤箱脾气不同，烘烤温度仅供参考。
2、室温高，放冰箱冷藏松驰更好。
3、各家烤箱脾气不同，烘烤温度仅供参考。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
小吃
小清新
下午茶
饼
学生