“酸菜鸡，从没想过酸菜能和鸡肉搭配一起烹饪，自从有一天看到电视里广告的酸菜鸡后一直念念不忘，很想尝试一下此菜。怕酸菜太咸、太酸盖过鸡肉的味道，所以烹饪之前先把酸菜用清水泡了一会，除去了一部分的酸咸味，真没想到鸡肉的鲜美和开胃的酸菜融合之后真的是鲜美无比，尤其是这炎热的夏天，开胃又营养，再来一碗米饭，什么想法都没有了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鸡的做法步骤
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1鸡洗净，酸菜切块 -
2把鸡斩块后洗净 -
3.备好调料 -
4热锅倒油温油下生姜、八角爆香 -
5再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒 -
6加入生抽和老抽炒出酱香味 -
7再把干辣椒和冰糖加入 -
8加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透 -
9之后转大火加入酸菜收汁 -
10等烧制浓稠后撒入葱花熄火出锅 -
11上桌
小窍门
1.不同牌子的酸菜酸咸味也不同，偏酸偏咸的话先要用清水泡淡一些，以免盖过鸡肉的鲜美味
2.我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了，依照自家的口味调整
2.我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了，依照自家的口味调整
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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