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诗文 酸菜炖排骨
释义
酸菜炖排骨的做法

食材明细

主料
  • 东北酸菜 1颗
  • 排骨 约750克
辅料
  • 姜 3大片
  • 葱 1段
  • 八角 1个
  • 生抽 适量
  • 盐 适量
  • 咸香 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

酸菜炖排骨的做法步骤

  • 酸菜炖排骨的做法步骤：1
    1
    排骨洗净
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：2
    2
    凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：3
    3
    焯过水的排骨再次用温水冲洗一下
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：4
    4
    砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨。开锅后转最小火炖半小时，关火，用余温焖着即可
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：5
    5
    这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透，但未到轻松脱骨状态
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：6
    6
    东北酸菜切丝，攥干备用
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：7
    7
    锅里注油烧热，爆香葱姜
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：8
    8
    下酸菜
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：9
    9
    翻炒一会儿，加入生抽
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：10
    10
    翻炒均匀
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：11
    11
    把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：12
    12
    大约炖十五分钟，酸菜熟透，排骨更软烂，加盐调味
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：13
    13
    再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁，这个汤特别好喝，酸中带香，一点儿都不腻。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：14
    14
    成品

小窍门

1.排骨可以提前煮上，煮排骨时可以做其他事情，统筹安排时间效率高。
2.也可以先炒排骨，加足量汤，中间排骨炖软烂时下酸菜，但我感觉酸菜炒过更好吃
3.时间紧的可以用压力锅压排骨，味道会差一些
4.盐不要加多了，因为酸菜有酸味，盐多了不好吃
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/5/17 14:42:00