食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香草青瓜戚风蛋糕的做法步骤
-
1配料称好备用。（玉米油和纯牛奶可以倒在一起）。 -
2青瓜切小颗粒，用厨房纸沾去水份。 -
3拌入少许干面粉（分量内）使表面均匀的沾满面粉备用。 -
4盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。 -
580克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐。 -
6搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶。 -
7继续搅拌均匀筛入面粉。 -
8呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。 -
9蛋白里倒入冠利香草醋。 -
10用电动打蛋器高速打发蛋白，打到鱼泡泡状加入一小部分白砂糖（白砂糖分三次加入） -
11打发几圈后再次加入，最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（干性发泡） -
12把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。 -
13翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，撒入青瓜粒，继续翻拌均匀。 -
14把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。 -
15烤箱提前预热：放入中下层，上130度，下120度，烤60分钟。 -
16出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。 -
17成品图。 -
18细腻柔软。 -
19口感更丰富！
小窍门
模具：8寸阳极活底戚风模。各家烤箱温度有所差异请适当调整。由于鸡蛋的新鲜程度打发出的蛋白糊的量会稍微有区别，翻拌好的蛋糊倒入模具8分满即可，如有剩余的可以倒入纸杯里一起烘烤。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 微波蒸南瓜
- 辣炒鸭血
- 红枣韭菜锅贴
- 腐乳空心菜
- 豆豉炒苋菜
- 海绵小蛋糕
- 番茄玉米筒骨汤
- 节瓜炒蒜苗
- 蒜米腾菜
- 上班族的快手便当菜--鲜毛豆炒肉
- 油炸水潺
- 紫菜绿豆炖排骨
- 素炒鲜豆角
- 黑芝麻面包
- 番茄烧菜花
- 美味龙虾
- 凉拌苦菊
- 自制炸薯条
- 快手二号：水煮肉片
- 南瓜汤圆
- 牛肉酱炒茭白
- 鲜虾水果沙拉
- 金针菇拌黄瓜
- 低糖健康燕麦提子软饼
- 免烤酸奶芝士蛋糕
- 问:576合是成语吗
- 问:576怪是成语吗
- 问:60耳顺是成语吗
- 问:708碎是成语吗
- 问:7788是成语吗
- 问:7cm兰寿是成语吗
- 问:7上8下是成语吗
- 问:7天7夜是成语吗
- 问:7头8脑是成语吗
- 问:7落80是成语吗
- 问:84000是成语吗
- 问:8门金锁是成语吗
- 问:95347是成语吗
- 问:99归一是成语吗
- 问:9月28日小鸡宝宝考考你喝西北风是成语吗
- 题《牡丹图》（当代·何永沂）
- 题《狮虻集腋》二首（近现代·张秉衡）
- 题《田氏族谱》（清·刘树棠）
- 题《瞩云楼诗钞》 （二首）（近现代·石维岩）
- 题《瞿髯词》①（近现代·孙玄常）
- 题《秋瓜图》（近现代·冯其庸）
- 题《积木词》卷尾（近现代·顾随）
- 题《红梅图》（近现代·冯其庸）
- 题《终南山马河滩图》（近现代·冯其庸）
- 题《聂绀弩旧体诗全编》（当代·何永沂）
- 题《芝龛记》（八首选三）（近现代·秋瑾）
- 题《苏舜钦集》二首（近现代·孙家遂）
- 题《苦竹花》呈张季康先生《苦竹花》为张季（当代·陈仁德）
- 题《虞山访友图》（当代·熊盛元）
- 题《蜻蜓小憩图》（当代·刘雄）
- 朝阳姚家园 姚家园新村E地块配套中学考古发掘报告
- 中国制造业企业自主创新能力提升研究 趋势把握与政策选择
- 茶宫殿 双江普洱茶记
- 柏涛建筑设计作品 2010-2023
- "德、智、实践"三维农经专业人才培养研究
- 领导干部应知应会党内法规和国家法律(全2册)
- 幼小衔接数学专项练习 口算10000道 1
- 5年中考3年模拟 初中试卷 英语 7年级 下册 外研版 2024版
- 新时代的十个"为什么" 伟大成就背后的"中国密码"
- 看图说话写话 2年级上
- 中国电力体制改革研究 理论与政策
- 华夷互融 飞凤古城民族志
- 跟着朱光潜学写作(全4册)
- 默写小状元 小学语文 1年级上册 统编版
- 中国地理地图 新版