“绩溪一品锅，又名胡适一品锅，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。我今天做的纯粹是山寨版，运用了家里现有的材料，没有小铁锅，只能用砂锅代替了，大家可别拍砖哦，味道可是很好呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
绩溪一品锅的做法步骤
-
1油爆鱼肚用水泡发。 -
2锅放水烧开，倒入料酒，把泡发的鱼肚汆烫至水再开。 -
3捞起过水几遍，挤干水分，切小块。 -
4冬菇泡发，洗净。 -
5把冬菇对半切开。 -
6鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。 -
7鱼丸解冻备用。 -
8大虾剪去虾须，去虾肠。 -
9油豆腐对角切开。（我买的是冬菇豆腐。） -
10鸡切块。（买了现成的酱油鸡。） -
11姜切片，葱切段。 -
12大白菜切大块，洗干净。 -
13砂锅放上几片姜和葱。 -
14铺上白菜。 -
15放上鱼肚。 -
16放入姜葱和冬菇。 -
17铺上油豆腐。 -
18放上鸡块。 -
19再放上鱼丸，虾和鹌鹑蛋。 -
20注上鸡汤和清水。 -
21大火烧开，转中小火煮30分钟左右。 -
22撒上葱花就可。 -
23鲜香味美。
小窍门
1.鸡汤和鸡已有咸味，所以不需要再放盐了。
所属分类：
热菜
徽菜
产妇
朋友聚餐
冬季食谱
午餐