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诗文 卤牛肉
释义
卤牛肉的做法
“酱香味浓,软糯相兼。”

食材明细

主料
  • 牛腱子 1000克
辅料
  • 川味卤料 1包
  • 料酒 2茶匙
  • 老姜 少许
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

卤牛肉的做法步骤

  • 卤牛肉的做法步骤:1
    1
    鲜冻牛腱子肉,连包装放入大盆水中解冻。
  • 卤牛肉的做法步骤:2
    2
    软化后,拆包在水中再泡两小时左右。
  • 卤牛肉的做法步骤:3
    3
    冲洗后,不改刀、整块冷水下锅,放姜片、料酒,大火焯水。
  • 卤牛肉的做法步骤:4
    4
    冲洗干净,放入电压力锅,倒入川味卤料。
  • 卤牛肉的做法步骤:5
    5
    加水淹过牛肉。
  • 卤牛肉的做法步骤:6
    6
    调至牛/羊肉档,压约三十五分钟左右,泄压后不开盖、静置一夜。
  • 卤牛肉的做法步骤:7
    7
    将卤好的牛肉从汤汁中取出,放于冰箱中冷藏一小时左右,取出切片。
  • 卤牛肉的做法步骤:8
    8
    根据个人喜好,直接食用或配干海椒面、花椒面、调味盐、味精的蘸料粘食均可。

小窍门

将卤牛肉放在冰箱中冷藏,容易切出不烂的大片。
使用的厨具:电压力锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 2:05:53