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诗文
卤牛肉
释义
“酱香味浓,软糯相兼。”
食材明细
主料
牛腱子
1000克
辅料
川味卤料
1包
料酒
2茶匙
老姜
少许
咸鲜 口味
卤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
卤牛肉的做法步骤
1
鲜冻牛腱子肉,连包装放入大盆水中解冻。
2
软化后,拆包在水中再泡两小时左右。
3
冲洗后,不改刀、整块冷水下锅,放姜片、料酒,大火焯水。
4
冲洗干净,放入电压力锅,倒入川味卤料。
5
加水淹过牛肉。
6
调至牛/羊肉档,压约三十五分钟左右,泄压后不开盖、静置一夜。
7
将卤好的牛肉从汤汁中取出,放于冰箱中冷藏一小时左右,取出切片。
8
根据个人喜好,直接食用或配干海椒面、花椒面、调味盐、味精的蘸料粘食均可。
小窍门
将卤牛肉放在冰箱中冷藏,容易切出不烂的大片。
使用的厨具:电压力锅、炒锅
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更新时间:2026/3/20 8:13:13