“酱香味浓,软糯相兼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤牛肉的做法步骤
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1鲜冻牛腱子肉,连包装放入大盆水中解冻。 -
2软化后,拆包在水中再泡两小时左右。 -
3冲洗后，不改刀、整块冷水下锅，放姜片、料酒，大火焯水。 -
4冲洗干净，放入电压力锅，倒入川味卤料。 -
5加水淹过牛肉。 -
6调至牛/羊肉档，压约三十五分钟左右，泄压后不开盖、静置一夜。 -
7将卤好的牛肉从汤汁中取出，放于冰箱中冷藏一小时左右，取出切片。 -
8根据个人喜好，直接食用或配干海椒面、花椒面、调味盐、味精的蘸料粘食均可。
小窍门
将卤牛肉放在冰箱中冷藏，容易切出不烂的大片。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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