“艾糍也叫艾草青团、清明果、艾草糍粑，是传统特色小吃，一般在清明节食用。随着春天的到来，在郊外的田间会长出一丛丛嫩绿清新的艾草，清香扑鼻，色泽喜人。艾草是一种草药，有止血杀菌、抗过敏、安眠和增强抵抗力的功效，对女性能温经止血、散寒止痛。摘下艾草的嫩叶部分，榨汁后和糯米粉、粘米粉揉在一起，清雅的青草香气配上清甜的自制红豆馅，甜而不腻。
下面的鲜艾叶是摘取艾草嫩叶后所称取的重量，多一点少一点没啥关系，不用太精准，喜欢艾草味浓一些的，可以加多一些。我这个分量吃起来的艾叶味不是太浓，因为孩子不喜欢太浓的艾草味，这个分量就正好。艾叶加水用料理机打成糊状，需要根据粉团的软硬度另外再添加水，我这里另加了55克水左右。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
艾糍的做法步骤
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1新鲜艾草买回来洗多几遍，留嫩叶去梗。 -
2锅里水烧开后，放入艾叶，氽烫2分钟后捞起来，泡入冷水中3分钟。 -
3将煮过的艾叶捞起来后拧干水份，加190克水，放入料理机，打成艾叶糊，不需要过滤出艾叶汁，直接用即可。 -
4盆里装入糯米粉、粘米粉和糖，混合一下。 -
5倒入艾叶糊。 -
6再根据粉团的软硬度逐少量添加温水55克左右，和成软硬适中的粉团，不干不湿不粘手，用保鲜膜盖住。 -
7豆沙馅分成14个，每个20克，搓圆。艾叶粉团分成每个50克，搓圆后用拇指压成碗状，放入豆沙馅。 -
8收口，搓圆，翠绿翠绿的，惹人喜爱。 -
9放在抹了油的蒸笼里。 -
10开水上锅蒸15-20分钟左右。
使用的厨具：蒸锅
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