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诗文 虾滑粉丝(鸟巢)
释义
虾滑粉丝(鸟巢)的做法
“虾,适合幼儿食用。水煮或者炸虾有的孩子不太喜欢吃。我儿就不喜欢吃。所以做了这道菜,儿子喜欢的不得了。吃了四个虾滑球!弹牙爽口。鲜滑可口。”

食材明细

主料
  • 鲜虾 400克
  • 鸡蛋 一个
  • 胡萝卜 半个
  • 香菇 一个
辅料
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 清淡 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

虾滑粉丝的做法步骤

  • 虾滑粉丝(鸟巢)的做法步骤:1
    1
    青虾洗净控干。
  • 虾滑粉丝(鸟巢)的做法步骤:2
    2
    鲜虾去头尾和虾线,去虾线时把虾头宁一下轻轻拉出来就清理干净了。也可以用牙签挑出来。
  • 虾滑粉丝(鸟巢)的做法步骤:3
    3
    葱姜泡水备用。
  • 虾滑粉丝(鸟巢)的做法步骤:4
    4
    清理干净控干水。
  • 虾滑粉丝(鸟巢)的做法步骤:5
    5
    把刀与案板成斜角把虾抹开碾压成泥。最好别刀切。刀切后弹牙效果不好。
  • 虾滑粉丝(鸟巢)的做法步骤:6
    6
    成泥后用刀背敲打,多敲打一会,这样出来的成品弹牙可口。
  • 虾滑粉丝(鸟巢)的做法步骤:7
    7
    虾泥加一个蛋清淀粉盐,葱姜水。顺一个方向不停搅拌。搅拌到感觉阻力很大为止。为了做出的虾滑弹牙就多搅拌,我搅拌了十分钟,再加上胡萝卜和香菇丁。
  • 虾滑粉丝(鸟巢)的做法步骤:8
    8
    粉丝盘成圆圈,把虾滑用勺子挖成球状放粉丝上。
  • 虾滑粉丝(鸟巢)的做法步骤:9
    9
    蒸锅开水后,放入蒸五分钟。出锅可点上番茄酱,因为我二喜欢番茄酱。
  • 虾滑粉丝(鸟巢)的做法步骤:10
    10
    上锅油烧热加生抽老抽蚝油。浇到粉丝周围。加葱末。ok可以上桌了。
  • 虾滑粉丝(鸟巢)的做法步骤:11
    11
    剩下的虾滑我做了一个虾滑汤。温水中用勺子挖球状放入,等虾滑飘起来就出锅即可。
  • 虾滑粉丝(鸟巢)的做法步骤:12
    12
    美味上桌。

小窍门

虾滑搅拌好后冰箱冷藏一小时。如果觉得麻烦虾也可用料理机打碎,不过不如用刀做出来口感好。如果不给孩子吃可以用料酒代替葱姜水去腥。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 16:06:25