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诗文 脆皮鸡糕
释义
脆皮鸡糕的做法
“今天用鸡胸肉给女儿做一道脆皮鸡糕,酥脆的外皮裹着软嫩的鸡糕,再加上小三角造型,孩子不喜欢才怪呢~~~”

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 250克
辅料
  • 肥肉 50克
  • 鸡蛋 1个
  • 面包糠 适量
  • 适量
  • 水淀粉 适量
  • 面粉 50克
  • 料酒 1茶匙
  • 食盐 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

脆皮鸡糕的做法步骤

  • 脆皮鸡糕的做法步骤:1
    1
    主要食材:鸡胸肉、肥肉、鸡蛋
  • 脆皮鸡糕的做法步骤:2
    2
    鸡胸肉去筋膜,切成小块、肥膘也切成小丁,葱切葱花、姜切片。
  • 脆皮鸡糕的做法步骤:3
    3
    切好的鸡胸肉、肥膘、葱姜,放入料理机中
  • 脆皮鸡糕的做法步骤:4
    4
    搅打成肉泥取出,加入胡椒粉、少许食盐、料酒
  • 脆皮鸡糕的做法步骤:5
    5
    加入1个蛋清,加入适量水淀粉
  • 脆皮鸡糕的做法步骤:6
    6
    搅拌成肉泥
  • 脆皮鸡糕的做法步骤:7
    7
    保鲜盒铺锡纸,放入搅拌好的肉泥均匀抹平
  • 脆皮鸡糕的做法步骤:8
    8
    放入蒸锅上汽后,改中火蒸15分钟。
  • 脆皮鸡糕的做法步骤:9
    9
    蒸好的鸡肉糕取出稍微晾凉
  • 脆皮鸡糕的做法步骤:10
    10
    对角切成块。(可以切成条、块等任意形状)
  • 脆皮鸡糕的做法步骤:11
    11
    插上竹签
  • 脆皮鸡糕的做法步骤:12
    12
    插好竹签后均匀的沾上一层面粉
  • 脆皮鸡糕的做法步骤:13
    13
    拖上一层蛋液
  • 脆皮鸡糕的做法步骤:14
    14
    沾满面包糠。
  • 脆皮鸡糕的做法步骤:15
    15
    所有依次做好,稍微静置一会。
  • 脆皮鸡糕的做法步骤:16
    16
    锅中放油,油热后放入鸡糕煎炸。炸至金黄即可取出。
  • 脆皮鸡糕的做法步骤:17
    17
    成品

小窍门

鸡胸肉比较干,加少许肥肉炸出来的鸡糕更润口。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 11:21:15