“今天用鸡胸肉给女儿做一道脆皮鸡糕，酥脆的外皮裹着软嫩的鸡糕，再加上小三角造型，孩子不喜欢才怪呢~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
脆皮鸡糕的做法步骤
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1主要食材：鸡胸肉、肥肉、鸡蛋 -
2鸡胸肉去筋膜，切成小块、肥膘也切成小丁，葱切葱花、姜切片。 -
3切好的鸡胸肉、肥膘、葱姜，放入料理机中 -
4搅打成肉泥取出，加入胡椒粉、少许食盐、料酒 -
5加入1个蛋清，加入适量水淀粉 -
6搅拌成肉泥 -
7保鲜盒铺锡纸，放入搅拌好的肉泥均匀抹平 -
8放入蒸锅上汽后，改中火蒸15分钟。 -
9蒸好的鸡肉糕取出稍微晾凉 -
10对角切成块。（可以切成条、块等任意形状） -
11插上竹签 -
12插好竹签后均匀的沾上一层面粉 -
13拖上一层蛋液 -
14沾满面包糠。 -
15所有依次做好，稍微静置一会。 -
16锅中放油，油热后放入鸡糕煎炸。炸至金黄即可取出。 -
17成品
小窍门
鸡胸肉比较干，加少许肥肉炸出来的鸡糕更润口。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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小吃
下午茶