“蛤蜊是种很经济实惠的小海鲜，常见的蛤蜊有花蛤、文蛤、毛蛤、白蛤......要说炒着吃的，我买的最多的还是花蛤，这种蛤蜊6、7块钱一斤。好吃又便宜。买10块钱的花蛤，能炒一大盘。
做蛤蜊遇到的最大问题就是贝壳里的泥沙，去不净吃着牙碜，令人扫兴。
自己总结了两个方法，就是买回家洗两遍，用盐加清水浸泡两三个小时。然后就是，一定要焯水。做出来，基本都没有沙。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香辣花蛤的做法步骤
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1花蛤买回来，洗净用淡盐水养三个小时左右吐沙。 -
2葱姜蒜，辣椒切末，再留些葱花。 -
3花蛤入沸水锅中，焯水至嘴张开。 -
4先开的要先捞出来，以防肉质变老。 -
5锅中烧热入适量食用油烧至六成热，放入葱姜蒜，辣椒炒出香味儿。 -
6放入花蛤迅速的炒均匀。 -
7调入适量生抽，炒均匀撒上葱花即可出锅。 -
8炒的过程中速度要快一点，预防肉质变老。 -
9简单的美味 -
10经济实惠
使用的厨具：炒锅
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