“龙利鱼是深海鱼，富含多不饱和脂肪酸和多种氨基酸，对人体血管健康非常有益。其肉质细嫩，适合各种人群，尤其适合老人和孩子。我就用这个食材做了一道新春应景菜肴：金汤龙利鱼一说到金汤，可能更多的人认为就是用南瓜??。哈哈！我在这里不但用了南瓜，还用了胡萝卜??和番茄??。三种蔬菜汁混合做成的金汤，不但色泽鲜艳美观，而且味道酸甜鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
金汤龙利鱼的做法步骤
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1将龙利鱼柳片成鱼片。 -
2先放入适量盐，并用手将鱼片抓匀，腌制10分钟。 -
3将一块小金瓜、半根胡萝卜切成小丁。 -
4将两种丁上锅蒸熟。 -
5将2个番茄烫一下去皮。 -
6将三种蔬菜放入破壁机，开启浓汤档，将食材完全打成茸状。 -
7煮锅烧水，将蛋清打入腌制好的鱼片中，抓匀。 -
8再放入玉米淀粉，再次抓匀。 -
9煮锅水沸腾后，将火关成小火，再将鱼片逐一放入锅中。 -
10带鱼片都放完后开大火煮沸后关火，捞出鱼片盛盘。 -
11将炒锅放入少许油，再倒入金汤茸。 -
12稍加翻炒调味。 -
13放入适量盐，及少许虾皮粉即可。 -
14将金汤浇在鱼片上。 -
15用青红椒丝装饰上桌。 -
16大年初一家宴上，有了这道菜，是不是很有年味呀！简单、健康，美味，美色！耶！！！
小窍门
1.鱼片不要片得太薄，以免碎。
2.下鱼片时，火一定要用小火，既可防止鱼片碎，也不会使先下去的鱼片过早成熟。
3.翻炒金汤时间不易过长，以免汤色变暗。
2.下鱼片时，火一定要用小火，既可防止鱼片碎，也不会使先下去的鱼片过早成熟。
3.翻炒金汤时间不易过长，以免汤色变暗。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
家常菜
海鲜