“炒红果是北京的特色小吃之一。虽然叫炒红果，但其实是不用炒的，而是用糖水煮出来的。炒好的红果看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，过节吃多了大鱼大肉来上几个炒红果开胃解油腻最适合不过了。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
炒红果的做法步骤
-
1红果放入清水中浸泡几分钟，清洗干净。 -
2清洗干净的红果稍稍晾干水份，准备一个粗一些的吸管。（笔帽也可以） -
3取一个红果，先用吸管从红果的一头旋转着用力拧一下。 -
4然后在红果的另一端，用同样的方法把吸管拧进去，红果核就能被吸管完整的捅出来 -
5这个方法很方便，也可以保持红果的完整。 -
6将红果全部处理好。 -
7去好核的红果放入煮锅中，加入白糖，加入半碗清水。（水不要加多啊，多半碗就够了，煮的时候，红果还会出水） -
8中小火煮沸，改微火煮。 -
9煮至白糖融化，加入5克食盐。（不要担心会咸哈，加了盐的炒红果会更甜，凉了还会有一点QQ口感） -
10小火煮至汤汁浓稠，红果变的半透明即可关火，凉了汤汁会凝结成果冻状。（大约20分钟） -
11成品！放凉了后红果会有些QQ口感，汤汁也会呈果冻状。
小窍门
1.糖的量一般是山楂重量的1/2为宜，糖不建议太少了。
2.炒红果还不能用铁锅煮，可选用砂锅或搪瓷锅，因为红果里含有一种果酸，果酸遇铁会起化学变化，产生一种低铁化合物，人吃了以后会引起恶心、呕吐的轻微中毒。
3、炒红果选择果肉较硬的红果，果肉绵软的品种不适合做炒红果。
2.炒红果还不能用铁锅煮，可选用砂锅或搪瓷锅，因为红果里含有一种果酸，果酸遇铁会起化学变化，产生一种低铁化合物，人吃了以后会引起恶心、呕吐的轻微中毒。
3、炒红果选择果肉较硬的红果，果肉绵软的品种不适合做炒红果。
使用的厨具：煮锅
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