“软炸面鱼，作小吃，佐酒都很不错。软炸是天津菜多种烹制方法中的一种，菜品代表作有软炸虾仁等。软炸面鱼是其中一道名菜。面鱼又称面条鱼，像银鱼，是津沽特产。细长的面鱼，白色无鳞，身细肉薄，软炸后再配上自己喜欢的蘸料，非常美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
软炸面鱼的做法步骤
-
1面鱼洗净，加少许盐、白胡椒粉 -
2再加料酒腌制5分钟 -
3取鸡蛋清。（如果喜欢成品颜色金黄，可以在调糊时加入全蛋） -
4加面粉、淀粉、少许水 -
5调成薄糊。面粉与淀粉的比例1:1即可。 -
6面鱼蘸糊 -
7面鱼一条一条下热油锅炸 -
8直至鱼熟，捞出控油装盘配些椒盐粉等自己喜欢的蘸料即可享用
小窍门
1、调面糊，面粉与淀粉的比例1:1即可。添加了淀粉的面糊，面鱼炸后更香脆。
2、如果喜欢成品颜色金黄，可以在调糊时加入鸡蛋黄。
3、面鱼入锅炸时，一定要逐条下锅，避免粘连。
4、细细的面鱼很容易熟，炸制时间不宜过长。
5、蘸料依据个人口味选用，椒盐、孜然、番茄沙司都可以。不用蘸料，直接食用也鲜美。
2、如果喜欢成品颜色金黄，可以在调糊时加入鸡蛋黄。
3、面鱼入锅炸时，一定要逐条下锅，避免粘连。
4、细细的面鱼很容易熟，炸制时间不宜过长。
5、蘸料依据个人口味选用，椒盐、孜然、番茄沙司都可以。不用蘸料，直接食用也鲜美。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜