“本菜最大特点：好吃不贵。
汤汁酸甜，丸子鲜美嫩滑，非常下饭。
苏轼有诗云：贵者不肯食，贫者不解煮。猪肉自如何做得好吃，自古以来在做法上都是难题。
东坡肉、梅菜扣肉、红烧狮子头、红烧肉，烤乳猪这些猪肉的顶级做法，也美味至极，但是要么工序繁琐、要么耗时数小时，并不是谁都愿意常做的。
番茄猪肉丸子汤，脱胎于清炖狮子头，但是精简了用料和工序，但又及其美味，省时省力，让猪肉美食垂手可得。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
番茄猪肉丸子汤的做法步骤
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1猪肉去掉猪皮，先切块，再剁碎，筷子尖大小。 -
2姜拍碎剁耸 -
3猪肉末加姜蓉、淀粉、1勺生抽、半匙盐、半匙白胡椒粉，用力抓匀。 -
4再摔打3分钟上劲。 -
5番茄切块。 -
6番茄加水入锅，猛火煮沸。 -
7用手把丸子搓圆。大小比鹌鹑蛋大一点点。 -
8一遍搓丸子，一边放入煮开的番茄汤中。转小火保持汤水沸腾。 -
9煮沸5分钟，丸子熟透，番茄软烂。加盐、胡椒粉调味。 -
10装盘上菜。
小窍门
1，猪肉3分肥7分瘦，梅头肉最鲜嫩，如雪花牛肉。
2，煮5分钟丸子就熟透了，口感正好。
2，煮5分钟丸子就熟透了，口感正好。
使用的厨具：汤锅、煮锅
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