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诗文 咖喱牛排骨炖土豆
释义
咖喱牛排骨炖土豆的做法
“牛排骨,柔嫩而芳香;
咖喱,醇厚而绵长;
土豆,质朴又细腻。
互相融合之后,成就了舌尖上不愿意割舍的缠绵悱恻的柔情。
浓稠的酱汁浇盖在热腾腾的米饭上,也是极致的味蕾享受。”

食材明细

主料
  • 牛排骨 500克
  • 土豆 1颗
  • 洋葱 1颗(小)
  • 胡萝卜 1根
辅料
  • 咖喱 2块
  • 1块
  • 八角 1个
  • 1匙
  • 适量
  • 咸香 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

咖喱牛排骨炖土豆的做法步骤

  • 咖喱牛排骨炖土豆的做法步骤:1
    1
    牛排骨用温水洗净,如果是冰鲜的,用温水浸泡解冻(现在是冬天),夏天用流动常温水即可。洗净后,沿着骨头缝隙改刀切成小块。(庖丁解牛说的就是我了??)
  • 咖喱牛排骨炖土豆的做法步骤:2
    2
    土豆、胡萝卜,切成大小相近的菱形块。
  • 咖喱牛排骨炖土豆的做法步骤:3
    3
    洋葱切成大块大片。
  • 咖喱牛排骨炖土豆的做法步骤:4
    4
    姜切成0.5cm厚度的片,准备好八角1颗。
  • 咖喱牛排骨炖土豆的做法步骤:5
    5
    锅烧干,放少量油,放入姜片和八角,小火爆香。
  • 咖喱牛排骨炖土豆的做法步骤:6
    6
    放入牛排骨,略微翻炒至表面微微泛黄,加1-2瓶盖生抽炒匀。
  • 咖喱牛排骨炖土豆的做法步骤:7
    7
    放差不多淹没牛排骨的水,大火烧沸腾。用勺子撇去表层的浮沫和油脂。
  • 咖喱牛排骨炖土豆的做法步骤:8
    8
    转入高压锅,上汽后,小火炖25分钟。(如果是才用砂锅慢炖,需要60分钟。)
  • 咖喱牛排骨炖土豆的做法步骤:9
    9
    熄火开盖子,放入土豆块、胡萝卜块、咖喱块(2块)。盖上盖子,上汽后继续压10分钟(砂锅30分钟。)
  • 咖喱牛排骨炖土豆的做法步骤:10
    10
    炒锅热锅放油,放入洋葱块,快炒30秒。高压锅排气后,把炖好的咖喱土豆炖牛排骨倒入炒锅混合。
  • 咖喱牛排骨炖土豆的做法步骤:11
    11
    加盐调味,用勺子推均匀。起锅装盘。

小窍门

1,牛排骨自身肉香骨香浓郁,没必要放七八种香料下去,喧宾夺主,也会与咖喱的味道混杂冲突。咖喱本身就是符合调料了。
2,土豆、胡萝卜容易炖烂,不需要一开始和牛排骨一起入锅炖。
3,洋葱得有生脆才好,万不可久煮。
使用的厨具:高压锅、砂锅、炒锅
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更新时间:2025/3/18 18:53:08