“原方是商业用量，出自台湾大师
结果被折腾死烤了六盘。
本配方已经是我换算出来的配方，可以烤两盘。
适合屋诺18连迷你玛德琳模具”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力玛德琳的做法步骤
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1准备工作：黄油室温软化，粉类（低筋面粉、可可粉、泡打粉）混合后过筛三次 -
2黄油隔水融化成液体（温度控制在40度-50度内）
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3蜂蜜加全蛋液用手动打蛋器搅拌均匀
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4加入细砂糖继续搅拌至糖完全无颗粒
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5加入过筛好的粉类，用手动打蛋器慢慢混合均匀
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6加入融化的黄油
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7用手动打蛋器混合均匀后，用刮刀将盆壁面糊刮净
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8拌好的面糊用保鲜膜贴着面糊放入冰箱冷藏至少一小时
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9模具刷上一层薄薄软化的黄油
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10撒上高筋面粉，并拍掉多余的
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11冷藏好的面糊比较硬，室温放置变软装入裱花袋，挤入模具至九分满
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12烤箱预热190度，上下火，中层10-13分钟
小窍门
成功的玛德琳都是有“大肚子”的
建议使用这类有质感的金属模具，烤出来上色均匀
如果你有足够的时间冷藏面糊那建议六小时，这样烤出来的玛德琳从外观和口感都会更棒哟
烤箱根据自己家庭烤箱大小和实际温度来调节，配方给出的是参考值
建议使用这类有质感的金属模具，烤出来上色均匀
如果你有足够的时间冷藏面糊那建议六小时，这样烤出来的玛德琳从外观和口感都会更棒哟
烤箱根据自己家庭烤箱大小和实际温度来调节，配方给出的是参考值
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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下午茶