“一道家常，干煸浓香。
小时候爱吃的一道家常蔬菜，营养丰富，口感脆爽。
高纤维蔬菜，减脂人群首选。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
炝炒花椰菜的做法步骤
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1散花菜(不用紧花朵的，散花口感更柔和，没那么硬)适量，择菜出来炒一盘的量 -
2用小刀处理成花朵面积2?2厘米边长左右大小 -
3在水中浸泡清洗一次 -
4就干水分备用 -
5干辣椒五六个，姜蒜适量 -
6干辣椒切一厘米左右段，姜蒜拍碎切粒 -
7热锅热油，估计150毫升左右。 -
8加入姜蒜花椒干辣椒煸炒半分钟左右 -
9中偏大火加入花菜翻炒 -
10翻炒体积变小四分之一左右，大概三四分钟，加入适量盐，大火翻炒 -
11翻炒一两分钟左右，关火，加入鸡精，余温翻炒出味 -
12装盘
小窍门
1.干煸花菜，不加水，所以花菜处理不能太大朵。
2.干煸花菜油可放多点，更易熟，不易糊。
3.干煸花菜，先用中偏大火，不要直接就上猛火，花菜易糊。
4.先中偏大火，翻炒一段时间，花菜表面就会出少量水分均匀包裹，之后再改大火，快熟不易糊。
5.花菜清洗不宜揉搓，花朵会掉渣，所以用浸泡后稍翻动清洗。
2.干煸花菜油可放多点，更易熟，不易糊。
3.干煸花菜，先用中偏大火，不要直接就上猛火，花菜易糊。
4.先中偏大火，翻炒一段时间，花菜表面就会出少量水分均匀包裹，之后再改大火，快熟不易糊。
5.花菜清洗不宜揉搓，花朵会掉渣，所以用浸泡后稍翻动清洗。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐