食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
油靠大虾的做法步骤
-
1取出大虾解冻。 -
2将虾腿和虾头上的须剪去。 -
3在虾背上剪刀开一个口子。 -
4用牙签挑出虾线后冼净。 -
5锅中倒入油待油温8成热。 -
6然后将虾倒入油锅过油30秒左右立刻将虾倒出。 -
7锅中留少许底油，将葱姜倒入锅中翻炒出味。 -
8将虾倒入加入料酒、盐、糖、糊椒后翻炒片刻即可出锅装盘。
小窍门
1、大虾洗过后一定要沥干水份，用厨房餐巾纸或干净毛巾将虾沾干，然后再下油锅
2、虾过油时要用热油快速，这样出锅后外酥里嫩，虾皮很焦香的，虾皮含钙非常高呦
3、再次下锅炒时不要时间过久，调味后要快速翻炒，如炒久了虾会吃着很老很才，这道菜想好吃主要是火候要把握好，记住要快速！
2、虾过油时要用热油快速，这样出锅后外酥里嫩，虾皮很焦香的，虾皮含钙非常高呦
3、再次下锅炒时不要时间过久，调味后要快速翻炒，如炒久了虾会吃着很老很才，这道菜想好吃主要是火候要把握好，记住要快速！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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