“草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有"兰花菇"、"美味包脚菇"之称”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
草菇烧肉的做法步骤
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1准备好材料：没有鲜草菇用40克冻干草菇替代 -
2把冻干的草菇水泡1-2分钟，沥干备用 -
3五花肉洗净切块备用 -
4热水下五花肉块，煮沸捞起，洗去浮沫沥干备用 -
5冷锅下油几分钟后倒入沥干的草菇，煸炒几分钟盛出备用 -
6剩下的油不用倒掉，放入冰糖炒制琥珀色 -
7倒入沥干好的五花肉，翻炒上糖色 -
8再放入生姜，蒜段，蒜瓣煸炒出香味 -
9再放入八角也煸炒出香味 -
10接着放入料酒，酱油均匀上色 -
11放入适量的盐和清水，开大火煮沸 -
12把小葱打结扔入锅中，大火烧10分钟 -
13再把炒熟的草菇倒入，烧制草菇入味，吸收汤汁，再烧10分钟收汁即可
小窍门
酱油可以生抽+老抽即可
冻干草菇可以换成150克鲜草菇
收汁时候盯住锅中，避免烧干
冻干草菇可以换成150克鲜草菇
收汁时候盯住锅中，避免烧干
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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