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诗文 鱼香茄子
释义
鱼香茄子的做法

食材明细

主料
  • 茄子 一根
  • 芹菜 一段
  • 木耳 20g
  • 西红柿 一个
  • 葱 一段
  • 大蒜 一颗
辅料
  • 生抽 2匙
  • 蚝油 1匙
  • 糖 2勺
  • 醋 1勺
  • 豆瓣酱 1勺
  • 鸡汁 2匙
  • 油 适量
  • 淀粉 2勺
  • 酸咸 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

鱼香茄子的做法步骤

  • 鱼香茄子的做法步骤：1
    1
    茄子去皮切条
  • 鱼香茄子的做法步骤：2
    2
    芹菜切与茄子差不多大条状
  • 鱼香茄子的做法步骤：3
    3
    葱段切成葱花
  • 鱼香茄子的做法步骤：4
    4
    西红柿切滚刀块
  • 鱼香茄子的做法步骤：5
    5
    大蒜切末
  • 鱼香茄子的做法步骤：6
    6
    提前泡发好的木耳
  • 鱼香茄子的做法步骤：7
    7
    切好的茄子上撒上干淀粉拌匀，让每个茄子上都沾上淀粉
  • 鱼香茄子的做法步骤：8
    8
    锅里放油
  • 鱼香茄子的做法步骤：9
    9
    油温稍高些放茄子下去过油，基本成熟后盛岀待用
  • 鱼香茄子的做法步骤：10
    10
    另起油锅放油，把葱花，蒜末煸香
  • 鱼香茄子的做法步骤：11
    11
    接着放西红柿，木耳，豆瓣酱，生抽，醋，白糖，蚝油
  • 鱼香茄子的做法步骤：12
    12
    下芹菜
  • 鱼香茄子的做法步骤：13
    13
    最后放炸好的茄子烧一分钟左右
  • 鱼香茄子的做法步骤：14
    14
    装盘

小窍门

茄子皮含大量花青素，有很好的抗氧化作用，也可以不用去皮，依个人口味而定
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/2/23 1:26:58